糖炒栗子快飘香时，在杭州炒了一辈子板栗的方林富却离开了

潮新闻客户端 记者 谢春晖 盛锐 金檬

9月3日晚上，一条消息在杭州人的朋友圈里悄悄传开——杭州西溪路上的“方林富炒货店”店主方林富已经去世了。

记者了解到，8月28日上午，方林富因病在杭州去世，享年56岁。

“太可惜了！刚天凉起来，惦记该吃糖炒栗子了。没等来他店里上新糖炒栗子的消息，却传来了他去世的消息。”一位杭州网友说，方林富家的糖炒栗子算是从小吃到大的，这个突如其来的消息让他觉得很可惜。

9月3日晚，潮新闻记者来到位于西溪路78号的方林富炒货本店。

记者 盛锐 摄

【现场】

炒货店照常营业

店里却没了那个熟悉的身影

21点30分，方林富炒货依旧亮着灯，映衬着边上的街道格外安静。只是，店里没有了那个熟悉的身影。

“往常，他肯定要守到店关门的。”店里，方林富的小姨子庞清华向记者证实，方林富确实因病过世了，“其实病了两三年了，一直在治疗，没有对外说。”

她的手边，有一堆装满核桃的罐子，放在了柜台上。四周的货柜，却显得有些空荡。庞清华说，前两个月，店里重新简单装修了下，现在还在收尾，“这些都是去年的核桃，不卖了，腾出来准备放今年的了。”

庞清华的印象里，往年的8月31日，方林富就要去收板栗了，过了白露就要陆续开炒了，“所有的板栗，核桃都是他自己挑回来的。今年，估计要我妹妹上手了，应该有在联系了。”

方林富的店，一年四季都开的，就算他走了，这几天也一样。庞清华说，有不少老顾客就惦记着这一口炒货，“不能让他们等着。”

今天，他们还是照常开到10点，等板栗上了，延到10点半。

记者 盛锐 摄

说话间，老顾客沈大姐带着一袋从新疆阿勒泰带回来的点心来到了店里，一一和庞清华介绍起来，“都是我好姐妹空运回来的，新鲜的。”

沈大姐说，自己是从“最字官司”开始认识方林富的，“那个时候大家伙都很替他鸣不平。算起来，也有十多年了。”

沈大姐认识庞清华也有四五年了，用庞清华的说，两个人熟得和姐妹一样，“经常拿东西来给她吃。”

在沈大姐的印象中，方林富和她的爱人，同样健谈、好客，对每个老顾客都和朋友一样，“就因为谈得来，炒货还好吃，我才常年来买，公司年会我来这里买。”

方林富离世的消息，沈大姐是昨天知道的，“一开始都不相信，根本看不出来啊！”她记得，自己最后一次见方林富是5月底，还是那么健谈，笑意满面，看不出生病的样子，“没想到竟然走了。”

沈大姐放下零食后匆匆走了，临走前还说改天再来，“都要保重啊。”

期间，还有顾客来买炒货，听到聊天的内容有些错愕。同样错愕的，还有此刻才确认消息的几位附近小店店主。

今年的白露是9月7日，原本是炒货店最忙时节的开始。庞清华透露，方林富6日火化，今年的白露，成了“他长期休假的开始”，“关于这个消息要不要告诉老顾客们，原本家里也还在讨论。明天，大家陆陆续续也该都知道了。”

不过，庞清华说，请老顾客们放心，店还会继续下去，今年的板栗预计九月中旬上。

店里有不少价格单，都是方林富自己写的。只不过，正如庞清华说，以后再写，只能她们来了，“我们的字不如他。”

方林富（2024年拍摄） 记者 金檬 摄

【追忆】

他的朋友圈动态停留在今年2月

往年此时，应该正忙着收板栗

这些年的夏末秋初，杭州的第一锅糖炒栗子几乎都出自方林富的炒货店。每年，去方林富的店里报道糖炒栗子，也成了潮新闻·钱江晚报记者固定选题。

每次，来到炒货店，记者总是能看到方林富忙碌的身影。手写商品名牌、炒栗子、招待顾客，他总是亲力亲为。每年临安山核桃开杆后，他也会自己去临安收新货回来——因为他觉得要自己看过、选过才放心。

炒货店的墙上，常年挂着一只温湿度计。方林富每天关注着它的变化，“指针指向绿色区域了，大家体感舒适了，就更有食欲了，买炒货的人就多了。”

此前采访中，方林富说，他一直追求的是食材好，所以这么多年，很多老顾客追随他。

“原料、火候、炒制手法、炒好后放置的时间都会影响炒货的口感，好吃的糖炒栗子是香、甜、绵的。”方林富对炒货颇有心得，为人也十分热情、健谈。每次去采访，他总是热情地介绍，还要剥几个让记者品尝。

“方大哥是一个非常直爽的人，提到他的糖炒栗子和山核桃，充满信心。”曾采访过方林富的潮新闻记者回忆道，他喜欢把去外地收板栗、山核桃的照片、视频发在朋友圈——“这是我自己去收来的货，我的底气！”方林富曾对记者说。

杭州下沙飞龙炒货店的老板邹飞龙在得知方林富去世消息后，非常震惊。他说，在杭州炒货界，方林富几乎无人不晓。

8月底、9月初对于炒货店来说，正是要开始忙起来的时候。“往年这个时候，他应该在河北迁西收板栗或者在临安准备要收山核桃了。”邹飞龙是一名“炒二代”，他没有见过方林富，但他在长辈和同行口中听过方林富的“传奇”。

“杭州市区的糖炒栗子，他的名气应该是最大的。”邹飞龙说，杭州不少本地炒货店的店主都很敬重他，“太突然，有点接受不了。”

方林富的朋友圈。

潮新闻记者翻看方林富的微信朋友圈，他的朋友圈动态停留在今年2月12日，发的是他翻炒山核桃的短视频，配文：“这个品控山核桃产自海拔800多米产区，产量有限，壳很薄，肉质饱满，每个细节都很到位，属于山核桃里天花板级的品质了。”

方林富的朋友圈。

再过4天就是白露了，临安的山核桃要开杆了。而今年的山上，再也见不到方林富的身影了。

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