它才是秋天的“清补第一名”，不燥不腻，3种做法全家夸

最近总听身边的朋友们说，到了秋天就要好好地补充一下了。所以有人炖了羊肉汤，有人买了阿胶糕，还有人每天吃红烧肉。

结果没两天就出现了嗓子痛，口渴，以及脸上长痘痘的情况。

这就是入秋之后最易犯的一个错误，补充得太快，太多。

夏天天气炎热，人的食欲不好，所以吃的东西比较清淡或者偏凉一些。到了秋季之后气温下降了，人的食欲就会变好起来，身体也需要补充营养。但是此时脾胃还是比较虚弱的状态下，如果一次性摄入过多油腻，燥热的食物的话，就很难被身体吸收利用了，反而会成为一种负担。

因此真正懂吃会吃的人，在秋天的第一顿饭里，并不是吃羊肉或者牛肉，而是吃鸭子肉。

鸭肉可以起到滋补的作用，不会引起上火的情况发生，在性质上属于寒凉类的食物，非常适合在秋天这样的“外冷内热”季节里食用。而且它的脂肪分布比较均匀，味道好，不油腻也不燥。

俗话说，“秋高鸭肥”，此时鸭子的肉质比较紧实，味道也好，不管是炖汤，红烧还是焖煮都很不错。

一、冬瓜老鸭汤——先给脾胃“打个底”

冬瓜水分多可以清热利尿，和鸭肉一起炖煮的话，汤汁清澈爽口而且不会觉得油腻，喝下去之后会从喉咙一直滋润到胃里。先让脾胃“润”开之后再吃其他的就容易消化吸收了。这就如同在播种前要先浇水一样，只有把土地浇透了之后，种子才会生长得好。

【食材】

老鸭子半只

冬瓜500克

姜片，葱段，料酒，盐，枸杞各适量

【做法】

1、把鸭子切成块状，在锅中加入姜片，料酒进行焯水。等水开了之后把上面的泡沫去掉，然后把它们捞出来用水冲一冲。

2、把鸭肉放入砂锅里，加入足够的水，放上一些姜片，葱段。大火煮沸之后换成小火，盖上锅盖炖一个小时左右。

3、冬瓜去皮去瓤，切成厚块。等到鸭肉快要炖好时，在里面加入冬瓜，继续炖20分钟左右。

4、在出锅之前加入适量的盐进行调味，然后放入一些枸杞，再煮两分钟左右即可。

这锅汤喝起来很清爽，冬瓜已经炖得非常软烂，鸭肉也很酥，可以连汤带肉一起食用，吃完之后全身都会感到舒服。

二、啤酒鸭——温和补充“精气神”

夏天出汗很多，人很容易疲劳，精气神也消耗掉了。到秋天的时候要慢慢的补充一下。但是这个时候不能像冬天一样大吃大喝的进补，应该用温和的方式来进行调理。

啤酒鸭就是不错的选择。用啤酒代替水来焖，既能去腥增香，也不会出现红烧菜那种油腻的感觉。鸭肉经过长时间的炖煮之后，口感变得非常扎实，入味十足，每一块都十分美味，也不会觉得油腻。和米饭一起食用的话，就连汤汁也想把它吃掉。

【食材】

鸭肉半只，切成块

啤酒一罐

青红椒，姜蒜，干辣椒，八角，桂皮

生抽，老抽，盐，糖

【做法】

1、把鸭肉放入冷水中焯水后捞出沥干。

2、锅里倒少许油，放入鸭肉大火煸炒。炒到鸭皮微微焦黄、出油，这一步很关键，能把多余的油脂炒出来，吃起来才不腻。

3、放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮，炒出香味。再加生抽和老抽，翻炒上色。

4、倒入一整罐啤酒，大火煮沸之后换成小火，盖上盖子焖三十分钟左右。

5、等到汤汁收得差不多了，放入切好的青红椒块，加盐和少许白糖调味，大火翻炒几下就可以出锅了。

鸭肉紧实弹牙，辣椒的清香配上啤酒的麦香，越吃越香。吃完一盘，感觉人都有劲儿了。

三、鸭肉粥——给身体“收个尾”

秋天养生要注重一个“收”字。

白天活动量大，可以吃一些有味道的食物没有问题。但是到晚上或者是早晨的时候，肠胃要休息一下，所以应该吃一些温和易消化的食物。此时喝一碗鸭肉粥是最合适的选择了。

粥本身就可以养胃，而米汤可以滋润胃黏膜。加上鸭肉的话，味道很香但是不会觉得油腻，吃下去胃里感觉很温暖，非常舒服。特别是家里老人，小孩比较多的人，这道粥最合适不过了。

【食材】

鸭腿一只

大米100克

姜丝，葱花，盐，白胡椒粉

【做法】

1、鸭腿去掉骨头和皮，鸭肉切成小丁。加入姜丝，少量料酒以及一点盐抓匀后腌制十分钟以去除腥味。

2、把大米清洗干净之后加入足够的水，用大火烧开后再转为小火慢慢熬制。等到米粒开花，粥变得比较稠厚的时候就可以了。

3、将腌好的鸭肉丁放入粥中，用勺子搅散后继续煮10分钟左右。

4、加入适量的盐以及白胡椒粉进行调味，在出锅之前再撒上一些葱花。

粥底绵滑，鸭肉鲜嫩，一口下去，满嘴都是米香和肉香。早上喝一碗，一整天胃里都舒服。

秋天进补，别着急，也不能盲目的去补充营养。由一碗清淡的鸭汤做起，然后是一道美味可口的啤酒鸭，最后是一碗温暖舒适的鸭肉粥，一步一步的调理好自己的身体，在这个秋天里才能够过得舒服一些。

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