第二届狗果美食文化节启幕，盛夏风味在南海绽放

视频加载中...

8月20日，第二届狗果美食文化节在南海区西樵镇旺阁渔村金鼎国际宴会厅启幕。活动由南海旺阁渔村、佛山市饮食同业商会主办，佛山市南海区餐饮业协会、佛山市南海区食品行业协会协办。餐饮从业者、食品行业代表、媒体及美食爱好者齐聚一堂，共同见证一枚乡野果实如何在粤菜匠心之下华丽转身。

狗果创意菜集中亮相 行业交流碰撞火花

活动当天，主题宴席区陈列了从开胃前菜到餐后甜品的完整狗果宴菜单：姜醋狗果、狗果酱牛蒡、狗果排骨汤、狗果酱拌凤眼化皮烧肉、狗果酱莺歌嘴拼煎鱼饼、狗果酱香大虾羔鱿拼猴头菇、狗果酱酸姜扣肉5头蚝皇鲍拌饭、狗果冰酥酪等。每道菜品均以狗果天然果酸为核心味觉支点，或去腥，或解腻，或提鲜，将山野果实融入粤式宴席的完整体系。

除菜品展示外，活动现场还设置了厨艺交流环节。多位餐饮同行围绕本土食材挖掘、菜品标准化与产业化落地展开研讨，探讨小型乡土风物如何借助粤菜体系实现品牌化升级。

一果百味，演绎新派粤菜守正创新

狗果，俗称桂木果、胭脂果，每年盛夏成熟，果肉橙红如胭脂，自带天然酸甜。在南海老一辈的记忆中，它曾是山间随手摘食的鲜果或自家腌制的凉果，极少登上正式宴席。近年来，本地粤菜师傅开始挖掘这一被遗忘的食材，借助其果酸特性改良传统菜式，如狗果面豉蒸猪肉、狗果焖猪手等经典回归之作，同时大胆创新融合菜，兼顾怀旧口味与当代审美。

“如今在西樵本土大厨的巧思之下，狗果焕发全新生命力。”西樵镇副镇长郑志鸿在致辞中特别点赞了旺阁渔村，“坚持用本地食材、传统技艺，自主策划、匠心深耕，连续举办狗果美食文化节，把美食做成了内容、做成了流量、做成了百姓餐桌上的一道道佳肴。”

旺阁集团董事长吴荣开则坦言，自己对狗果有着特殊感情，虽学历不高，但凭着对餐饮的执着，不断尝试以狗果入馔。他透露，未来将持续推出更多狗果衍生产品，并将其作为门店限定特色菜长期保留。

正是这种“守正创新”的理念，催生了狗果美食文化节。从第一届到第二届，参与企业从单家扩展至多家联展，菜品从几道发展至一整套宴席，影响力逐步溢出西樵，成为南海夏季美食文旅的标志性事件。

以食为媒，擦亮南海美食文旅名片

主办方表示，狗果美食文化节不仅是品鉴会，更希望以狗果为切口，讲好南海本土饮食故事，传承岭南食俗文化。依托西樵山文旅资源，以美食引流、拉动消费，持续强化南海“美食+文旅”城市IP。

值得注意的是，本届美食节落幕后，参与餐饮企业将陆续上线狗果主题限定菜品。市民与游客可前往合作门店尝鲜，感受这份独属于南海夏日的舌尖回甘。

文/图/视频 南海融媒 袁夏璐 吕颜