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文I李Lin环球

编辑I李Lin环球

前言

哈喽，今天小李又来唠点国际事。

最近蜜雪冰城官宣要在全国门店陆续上线现磨咖啡机，不少人抛出疑问：5 块钱的咖啡能喝吗？甚至有人觉得卖奶茶的不该凑咖啡赛道的热闹。

但很多人没看懂，蜜雪这步棋根本不是简单卖咖啡。

蜜雪的真正布局藏在哪？

别被 "30 元咖啡" 骗了，国内咖啡市场还有大机会。不少人觉得国内咖啡市场已经饱和，街上三步一家咖啡店、五步一家连锁门店，连加油站都在卖咖啡。

但实际情况并非如此，中国咖啡市场才刚刚起步。根据 2026 中国城市咖啡发展报告，2025 年中国人均年消费咖啡 28.6 杯，听着不少，但对比日本的 300 多杯、美国的 400 多杯、韩国的 350 多杯，国内人均消费量仅为日韩的十分之一左右。

国内咖啡市场规模约 1000 亿，其中速溶咖啡占 72%，也就是说大部分人喝的还是冲调咖啡，现磨咖啡占比不到三分之一。这就是实实在在的市场机会。

更关键的是，很多人盯着一线城市的咖啡市场，但真正的增量不在北上广深，而是下沉市场。2025 中国咖啡消费洞察数据显示，三线及以下城市的咖啡消费增速连续 3 年超 35%，是一线城市增速的两倍以上。

一二线城市咖啡渗透率已经很高，增长空间有限，但下沉市场有 10 亿人口，咖啡消费习惯刚建立，像极了十年前的奶茶市场。

当年不少人觉得奶茶市场已经饱和，蜜雪冰城扎进下沉市场，最终干出 4 万多家门店，历史总是惊人相似。

渠道上的优势最明显，蜜雪在全国有 4 万多家门店，大部分开在三四线城市和县城乡镇。以前大家顺路买杯奶茶，以后就能顺手带一杯现磨咖啡，咖啡从目的性消费变成顺手消费，这才是最关键的改变。

供应链上的积累也帮了大忙，蜜雪做了十多年茶饮，从原料采购、仓储物流到门店运营的整条链条已经打通，做现磨咖啡不是从零开始，而是在原有供应链上做加法，成本和效率优势明显。

价格上的普惠策略更是核心竞争力，小程序点单显示，蜜雪经典美式仅 5 元，生椰拿铁 8.9 元，这个价格在其他品牌只能买半杯，甚至用券都买不到。

把咖啡拉下神坛，才是真正的破局。不少人质疑 5 元咖啡是劣质豆，觉得 30 元一杯才叫地道咖啡。

但咖啡本质就是一款提神饮品，过去这些年资本把咖啡包装成小资情调的象征，仿佛喝 30 元一杯的咖啡就高人一等。

蜜雪冰城要做的，就是打破这种刻板印象，让普通人花几块钱就能喝到真正的现磨咖啡。

这次蜜雪也下了血本，专项资金补贴加盟商，更换全自动咖啡机，采用短保鲜烘豆，升级冷链鲜牛奶，5 元的定价是普惠大众的价格，品质却没有打折。

当年蜜雪把奶茶从十几二十块打到几块钱，有人说它拉低了行业水平，但结果是奶茶市场蛋糕越做越大。现在同样的故事，可能要在咖啡市场重演。

结语

回到最开始的疑问，5 元咖啡能喝吗？蜜雪冰城进军咖啡赛道，根本不是为了卖一杯便宜咖啡，而是瞄准了下沉市场的 10 亿人口，把现磨咖啡从高端场所带到普通人身边，培养大众的现磨咖啡消费习惯。

谁能让更多人喝得起、爱上现磨咖啡，谁就能抢占下一个十年的市场先机。