明日谷雨，遇到这嫩芽可劲吃！鲜香下饭超级上头，还是药食同源

谷雨前后，正是花椒叶芽最好吃的时候。嫩嫩的刚冒头，带着一股清新鲜爽的特殊香气，不像花椒那么烈，入口先是柔和的草木香，回味微微发麻，十分醒神。

花椒叶还是地道的药食同源食材，在传统典籍里早有入药记载，性温味辛，能温中散寒、开胃除湿，特别适合谷雨时节湿气重、胃口不开的时候吃。现代研究也证实，它的钙、铁含量比不少普通绿叶菜都高，还含有丰富的维生素、膳食纤维与天然抗氧化成分，既能提香增味，又能悄悄补充营养。

厨友@书房厨房

菜谱作者@深山一只鹿：

“小时候就很爱这一口，那时候的花椒叶市场没有卖，是去别人家菜园子里摘的，那时没有葱伴侣和六月香，甜面酱是曾祖母自己发酵的。就着刚出锅的大馒头吃，花椒叶有椒香而不麻，和肉粒搭配起来，又鲜又香。”

花椒叶炸酱

‍食谱作者：深山一只鹿

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·· 用 料··

花椒叶 200克 猪肉 150克

甜面酱 2大匙 葱花 8克

食用油

·· 做 法··

1 | 花椒叶摘去老梗，洗净晾干水分。

2 | 肉切小粒，再粗略剁几下。葱花切好。

3 | 花椒叶切碎

4 | 锅中倒油，油要平时炒菜的两倍用量。油烧4成热，下肉丁和葱花小火炒至变色，再下花椒叶，翻炒至叶片变软。

5 | 加入甜面酱，翻炒均匀出香味。

6 | 可以拌面条吃，也可以直接当下饭小菜配馒头吃。

做过的人说

我爱艾窝窝：

我加大了花椒叶的比例，加了甜面酱和海天黄豆酱。第一次吃花椒叶，味道很特别，聚餐分享了，大家都很喜欢，有人还把剩的打包回家。那就是很认可！

做黑暗料理的小呆不放洋葱：

它还可以这么吃

自制花椒叶粉

‍食谱作者：大圣小小厨

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炸花椒叶

‍食谱作者：米粒爱奇异果

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花椒叶煎饼

‍食谱作者：╭☆╮蕊ツ

编辑：碗碗

封面来源：@书房厨房