谷雨前后，有钱没钱，这4种碱性蔬菜要多吃，清热疏肝又健脾祛湿

4月20日谷雨，作为春季的最后一个节气，它标志着春天即将落幕，夏日脚步渐近。

谷雨，取自“雨生百谷”之意，此时雨水增多，气候温暖而湿润，自然界万物生长旺盛，在这个时节，我国民间有着丰富的习俗和养生智慧，其中饮食调养尤为重要。

今天，就让我们一同走进谷雨的传统习俗，了解4种适合此时食用的碱性蔬菜，为身体注入春天的活力。

01、吃蒜苔，杀菌防病，健脾疏肝

在我国传统文化中，蒜苔被视为春季的时令佳蔬，自古以来便有“春吃蒜苔赛人参”的说法。

谷雨时节，气温回升，雨水增多，正是细菌滋生的旺季，而蒜苔中的辣素对病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，此时食用蒜苔，不仅能预防感冒，还能健脾祛湿，养肝护肝。

这个季节的蒜苔，鲜嫩可口，正是上市的好时候。

推荐食谱：培根拌蒜苔

食材：蒜苔200克，培根3片，蒜末适量，红椒圈少许，生抽、香醋、盐各适量。

做法：

1.锅中不添油，小火慢煎培根，直至两面金黄、油脂大量渗出，取出切成细丝，放入干净大碗。

2.烧一锅水，加少许盐和几滴油，水沸后放入蒜苔焯至鲜绿稍软，捞出撕成细丝，也放进大碗。

3.往碗中加盐、蒜末、红椒圈，再淋上生抽和香醋，用筷子充分拌匀，即可装盘享用。

02、吃南瓜苗，清热解毒，利湿降脂

南瓜苗，即南瓜藤的嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄，自古以来便是民间喜爱的养生佳蔬。

谷雨时节，南瓜苗大量上市，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素，有助于促进胃肠蠕动，清热解毒，清肺利湿，暖胃降脂。

“谷雨吃南瓜苗，一年不吃药。”虽然有些夸张，但也足以说明南瓜苗在人们心中的地位。

推荐食谱：南瓜苗鸡蛋饼

食材：南瓜苗200克，鸡蛋2个，面粉50克，油、盐各适量。

做法：

1.把南瓜苗去除老叶和硬茎，洗净后放入沸水中焯烫，过凉水后挤干，切成碎末置于碗中。

2.在碗中打入鸡蛋，加入面粉和适量盐，分多次少量加入清水，搅拌成均匀且具流动性的面糊。

3.平底锅烧热倒油，倒入面糊摊成薄饼，用中小火煎至两面呈金黄色，出锅切成小块。

03、吃油麦菜，通便排毒，清肝除烦

油麦菜，被誉为“凤尾”，是春夏之交的时令蔬菜，它低热量，高营养，常吃有助于促进消化、通便排毒、健脾祛湿、缓解乏力、清热除烦、清肝护肝。

在谷雨时节，油麦菜最为鲜嫩，是制作美食的好食材。

推荐食谱：豆豉鲮鱼油麦菜

食材：油麦菜200克，豆豉鲮鱼1条，蒜片适量，油、盐各少许。

做法：

1.将豆豉鲮鱼从罐头中取出，撕成大小均匀的小片，大蒜切成薄片备用。

2.烧一锅开水，加盐和油，放入油麦菜焯至翠绿变软，捞出沥干水分，整齐摆放在盘中。

3.炒锅热豆豉鲮鱼罐头的油，放入蒜片小火煸出香味，加入鲮鱼翻炒，再倒入油麦菜快速炒匀，依口味加盐出锅。

04、吃红薯叶，预防便秘，养肝明目

红薯叶，被誉为“蔬菜皇后”，营养价值极高，是春季不可错过的碱性蔬菜。

它富含膳食纤维、维生素和矿物质，经常食用有预防便秘、保护视力、保持皮肤细腻、延缓衰老、养肝护肝等功效。

在谷雨时节，红薯叶最为鲜嫩，是制作美食的好选择。

推荐食谱：清炒红薯叶

食材：红薯叶200克，蒜片适量，红椒丝少许，油、盐各适量。

做法：

1.仔细挑选红薯叶，去除老叶和黄叶后洗净，大蒜切成薄片，红椒切成细丝。

2.把炒锅置于大火上烧热，倒入适量食用油，油热后放入蒜片，用小火慢慢煸炒至金黄色。

3.迅速倒入红薯叶，大火快速翻炒，加入红椒丝继续翻炒，待红薯叶变软后，加入适量盐炒匀出锅。