在家蒸包子，试试这个馅，赛过白菜和韭菜，咬一口满嘴鲜香

作为爱吃面食的北方人，我家几乎每周都要蒸一次包子。一次多蒸一点放冰箱，哪天早上起晚了，或者不想做饭的时候，蒸锅里热几个包子，也能对付一餐，省心省事。

现在这个季节可以入馅的食材非常多，爱吃包子的姐妹可以换着馅料包起来。

今天分享一款梅干菜酱肉包，鲜香油润，软软糯糯的，别有一番风味。

梅干菜酱肉包子

【食材】面粉、酵母、猪肉、梅干菜、香葱、洋葱、八角、白糖、老抽、生抽、黄豆酱

【具体做法】

1，梅干菜温水淘洗几遍，攥干水。

2，一块猪肉切成丁，梅干菜包子的肉一定要肥、瘦都有才好吃。

3，锅里加点油，放洋葱、香葱、八角，中小火煸炒至微焦，把料渣捞出来。

4，接着放入肥肉丁，小火煸炒出油脂。

5，将肥肉推到一边，加入2勺白糖，中小火炒至白糖融化，再变成棕褐色的糖色。

6，把瘦肉丁倒进来，大火炒干瘦肉的水汽。

7，放老抽、生抽、黄豆酱，小火炒出酱香味。这些调味料都是咸的，这里就不用再放盐了。

8，将洗干净的梅干菜放进来，大火翻炒均匀。

9，加入没过食材的清水，大火煮开，转小火煮20~30分钟。

10，将梅干菜炖至软烂，加点白糖调味，大火收一收汤汁就好了。盛出来冷凉后放冰箱冷藏，馅料冷凝方便后面包。

11，接下来和面。500克面粉，先加150克刚烧开的开水烫面，用筷子搅拌均匀。

12，等面不烫手了，5克酵母加130克凉水搅拌化开，倒进面粉里。

13，多揉一会，把面团揉光滑，密封醒发到两倍大。

14，醒发好的面团不用揉，搓成长条，分成20个小剂子。

15，将每个小剂子揉一揉，再滚圆。

16，从冰箱里将馅料取出来，放入葱花拌匀就可以包了。

17，将面团擀成包子皮，放入馅料捏成包子。

18，包好放在蒸屉上，二次醒发15分钟左右，体积明显变大就可以蒸了。水开计时，中火蒸8~10分钟。

梅干菜软烂，酱香四溢，咸甜口味，非常非常好吃。

这款梅干菜包子大家放心做吧，比想象中更好吃。

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