茶叶内卷如何突围？全市抹茶（碾茶）技术培训会释放明确信号！

新重庆-重庆日报 记者 赵伟平

5月的开州区大进镇，云雾缭绕的茶山间，一座崭新的数智化工厂内机器声轻鸣。今年4月，重庆市首条抹茶原料生产线在这里建成投用，截至目前已上线2条全自动化生产线，日加工鲜叶产能达3万斤，预计年产碾茶60万斤、年产值3000万元。标志着重庆茶产业在破解“增产不增收”困境、延伸价值链的道路上迈出了关键一步。

抹茶（碾茶）技术培训会与会人员参观抹茶（碾茶）生产线。记者赵伟平 摄

走进这座碾抹茶数智化工厂，记者看到，刚从茶园采摘的鲜叶经过贮青、蒸汽杀青、梗叶分离、初烘复烘、精制分级等全流程自动化加工，最终转化为色泽翠绿、细腻均匀的碾茶。一旁的生产线上，技术人员正通过控制面板精准调控各项参数。

“过去我们只卖原料茶，一斤鲜叶几块钱，现在做成抹茶原料，身价翻了几倍。”现场一位来自当地茶企的技术人员感慨道。

这一变化背后，是重庆茶产业直面痛点的转型突围。数据显示，截至2025年末，全市茶园面积达110.8万亩，干毛茶产量6万吨、产值57.7亿元，带动20万户农民户均年增收9000元以上。然而，全市茶园亩均单产仅约54公斤，低于全国平均水平，尚有30万亩低产低效茶园有待改造提升；传统绿茶占比超80%，抹茶、茶饮料、茶食品等精深加工业态尚处起步阶段。

抹茶（碾茶）样品。记者赵伟平 摄

与此同时，全国茶产业正经历调整。2025年，全国干毛茶产量超370万吨，传统内销总量不到238万吨，同比下降15%，供大于求格局加剧。而全球健康饮食浪潮下，抹茶作为新茶饮、烘焙食品、功能食品等领域的关键原料，市场需求呈爆发式增长。

为抢抓这一新机遇、新赛道，5月28日，由重庆市农业技术推广总站、重庆市现代农业产业技术体系茶叶创新团队主办的“2026年重庆市抹茶（碾茶）生产加工技术培训会”在开州区大进镇举行。

专家在给茶企负责人讲解抹茶（碾茶）生产种植加工技艺。记者 赵伟平 摄

培训采取“理论授课+现场观摩”模式，邀请中国农业科学院茶叶研究所林智研究员、浙江省农业技术推广中心俞燎远研究员等行业专家，围绕抹茶适制茶树品种、茶园栽培管理、碾茶加工技术与装备、品质管控等关键环节进行专题授课，并组织全市各大茶企学员实地观摩标准化碾茶种植基地及现代化加工生产线。

市农技推广总站相关负责人表示，重庆将茶叶产业纳入全市“36316”现代农业产业集群体系及食农加工七大产业链，下一步将加快推动茶产业从“扩面积、增产量”向“提品质、增效益”转变，做强做优抹茶（碾茶）特色产业，积极培育新模式、新业态、新动能，让“渝茶”品牌在全国市场上叫得更响。

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