菜刚点完就上桌！现在饭店上菜快到离谱，到底咋做到的？

很多人都喜欢下馆子，有时候是和朋友相聚，有时候是自己不想做饭。说到馆子里吃饭，不知道大家有没有注意，以前下馆子，点完菜后，总要在位置上坐一会，等个十几二十分钟，才上来一两个菜，可现在，来到饭店，菜刚点好，我们才在位置上坐下，点的菜，一盘接一盘地就上来了，十来分钟的时间，点的几个菜就上齐了。

慢慢地，我们的心态变了，也适应了这种极速上菜的模式，要是去到哪家店里，点完菜半天没上一道菜，就会忍不住一直催，还觉得这家店“不行”，上菜这么慢。

而商家，他们也精准地拿捏了现代人的这种心理，为了留住客人，避免顾客催单、差评、流失，就拼命压缩出餐时间。

其实，我们的心里也知道，十几分钟就能出一桌子的菜，这些菜根本不是厨师现炒的，自己在家做过饭的都知道，一道菜，要洗、要改刀、要备料，还要炒、装盘等，这一系列的操作下来，怎么着都要十来分钟，尤其是红烧肉、卤味、炖菜、牛腩、猪蹄这类硬菜，没有个把小时根本出不了锅。而饭店里那十几分钟一桌子的菜，大概率就是预制菜了，客人点了后，厨师回锅热一下，然后补点调料装个盘，有个几分钟就能上桌了。

想要在外面不吃到预制菜，我们只要注意下面这几点就行。

首先一个就是上菜速度了，一个简单的小炒菜几分钟上桌，这是正常的，但要是那种需要长时间炖煮的、红烧之类的菜，那就很可能是预制的了，因为真正现炖的肉类，不可能这么快软烂入味。

除了看时间，我们还可以看看菜品的卖相，预制菜都有一个特点，那就是它的卖相特别规整，每一块肉大小均匀、颜色一模一样，没有任何锅气，吃起来也是统一的工业调味，咸甜辣都很标准，不同的店，同一个菜吃起来的味道完全一样。现炒的菜就没办法做到这么统一了，虽然有专门的配菜人员，但也很难做到一模一样，就更别说厨师炒菜了，很难做到两个人炒的菜是一个味道的。

想要不吃预制菜，我们在点菜的时候，可以试一试改口味，比如要不辣的，不要大蒜这些，要是我们提出要求，服务员说口味调不了，那就不用怀疑，绝对是预制菜了，现炒的菜是可以随时改口味的，只有那种成品料包，早就调好了味道，后面根本改不了。

当然，也不是说预制菜不能吃，现在正规预制菜都有食品安全标准，干净卫生、合法合规，关键是它便宜、省时还稳定，只是相比于现炒的菜，少了点锅气，少了点鲜味。而且有些商家不透明，明明卖的是加热预制菜，却打着“现炒现卖、私房家常菜”的旗号，收着现做菜的价格，却给顾客吃工厂速食。其实，还是自己买菜做的好，实惠还干净营养。