这种被很多人讨厌的菜，居然能抗炎？爱吃的人赚翻了

你爱吃香菜吗？

爱吃香菜的人有福啦。

今年3月份，国际期刊《Nutrients（营养素）》的一项综述文章提到：经常吃香菜、薄荷这类常用烹饪香料的人，身体的慢性炎症指标明显更低。[1]

要知道，香菜虽然长相低调，无奈风味过于突出，一直是“甲之蜜糖、乙之砒霜”的存在。

香菜十级爱好者一入“香门”误终身，什么香菜方便面、香菜猪耳披萨、香菜折耳根柠檬茶……商家出新品的速度越来越快，创意也是越发刁钻。

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而嫌弃它的人，连味道都闻不得，在外吃饭一定是要把香菜当忌口备注的。

这风评真是毁誉参半……

01.香菜，其实是抗炎好手

话说回来，可能因为香菜大多以美食“配角”的形式出现，所以常常让人忽略它自身丰富的营养价值。

香菜中除了膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素较丰富外，还有多种维生素和矿物质。其中维C含量达到48mg/100g，比柠檬略高；钙含量和牛奶相近，高达101mg/100g。

在抗炎方面，波兰卢布林生命科学大学团队通过对比参与者的血糖、血脂、体重、肠道菌群、炎症指标变化，发现香菜、薄荷、欧鼠尾草等烹饪用香料的抗氧化、抗炎能力突出，能很好的抑制体内的慢性炎症反应。

平时多吃点，可以帮你：

✅ 平稳血糖、调节血脂，帮代谢减负
✅ 改善肥胖引发的慢性全身炎症
✅ 优化肠道菌群，提升代谢和免疫力

香菜作为调味品，好处是根本不需要打乱原有的饮食习惯，只要在每天做饭时多撒一点，就能在无形之中受益了。

02.不爱吃香菜咋办

很多人说“我天生就觉得香菜有一股臭虫味/肥皂味，这辈子都不可能吃的”。

难道讨厌香菜真的是基因里带的吗？

香菜的独特气味来自苯乙醛、癸醛等多种醛类物质，人们之所以对它的感受如此不同，确实和遗传因素有很大关系：

讨厌香菜，认为香菜有臭味、肥皂味的人，大多携带OR6A2嗅觉受体基因的特定变异，会对醛类物质格外敏感。[2]

但！基因真的不是决定性因素：

随着年龄的增长，人们对香菜的接受程度可能会逐渐提高。

比如很多人小时候讨厌的食物，长大后反而爱得不行。这就是因为我们的味觉会在成年后逐渐退化，嗅觉要到30岁才完全成熟，年纪越大，对香菜这类复杂风味的接受度就越高。

还有一篇调研也很有意思：有21%东亚人、17%欧洲裔、14%的非洲裔表示反感香菜，但常用香料烹饪的南亚人、拉丁美洲人和中东地区居民中仅有3%-7%的人不爱吃。

所以现在的讨厌，不一定代表未来就不会喜欢。

说白了，要是你家里顿顿放香菜，吃着吃着也就习惯了

03.这四类人要适量

从营养上说，香菜是绿叶菜里的“尖子生”，也胜在香气感人，加了它饭都能多吃半碗。

但香菜虽好，可不是人人都能敞开了吃，这4类人要控制量：

❌ 爱上火的人：经常口干舌燥、长痘上火，长期或大量摄入香菜，可能会加重症状。

❌ 易过敏、光敏体质：香菜中含有呋喃香豆素，有轻微光敏性，吃多了皮肤对紫外线更敏感，可能会诱发光敏性皮炎，夏天户外工作者尤其要注意。

❌ 孕妇和哺乳期女性：香菜中的挥发油可刺激胃酸分泌，部分孕妇孕吐严重或患胃食管反流时，吃香菜可能加重烧心、恶心等反应。

❌ 服特定药人群：香菜中的维生素成分可能会与抗凝药相互作用，影响药效，吃之前最好问下医生。

不过考虑到我们基本上只是把香菜当调味品，日常撒点提味吃是没问题的。

如果你身边也有“无香菜不欢”的朋友，记得把文章转发给TA看看。如果你是真的讨厌香菜，也别勉强自己，毕竟吃饭开心最重要~

参考文献：

[1]Winiarska, A., Tomczyk-Warunek, A., Jachimowicz-Rogowska, K., & ... (2026). Anti-obesogenic effects of culinary herbs through modulation of inflammation and metabolic pathways. Nutrients, 18(6), 993.

[2]Callaway, E. (2012). Soapy taste of coriander linked to genetic variants. Nature.