别迷信海参鱼翅了，普通人的顶级蛋白是一碗蒸蛋

近期和蒸蛋较上劲了。一直没做出自己想要的那个状态，四处翻视频、查配方，失败了几次之后，总算折腾出一碗相对完美的。

我做得最多的是一人份，配方很简单：鸡蛋两个约100克，开水180ml（我一般150ml开水再加30ml温水），盐3克，现磨白胡椒粉一丢丢。

所有东西丢进一个碗里打散。蛋液打完会起不少泡沫，下锅前一定要用汤勺撇干净，不然蒸不出镜面。

然后冷水上锅，碗上盖保鲜膜，牙签捅几个洞散热。大火等蒸锅上汽，上汽后立马转最小火，保持8分钟关火，再焖2分钟取出来。取碗别直接上手，防烫手套还是需要的。

蒸蛋的功夫，顺手把料汁配了：香油半勺、生抽1勺、开水3勺，再切点香葱。

倒上料汁前，先来个全家福。

揭掉保鲜膜，趁热把料汁倒进去就成了。倒入的时候能看到蛋面光光洁洁的，很有食欲，倒完更好看，剩下的就是开吃。

从动手到入口，最多20分钟。这点时间里电饭煲煮饭也差不多正好，甚至还能赶个小炒肉。一人食是这样，多人餐原理也一样。

日常天然食物里，鸡蛋是综合性价比和蛋白质量双顶尖的来源，真不用迷信海参鱼翅。对普通人来说，鸡蛋就是好东西。我现在最乐意干的事，就是在山姆极速达里买鸡蛋和大米，图个放心，也算是自我安慰。

白煮蛋最省事，但论好吃，蒸蛋确实更上一层楼，复合味强得多。后续还会接着试别的蒸法，这也算做饭的另一种乐趣。