48小时 一朵菌子能从云南深山飞到欧洲餐桌

每逢雨季，山林间悄然破土的野生菌，成为昆明最具辨识度的时令风物。从深山菌农采摘入市，到木水花交易市场人声鼎沸，再到大小食肆菌香四溢，小小菌子不仅是舌尖上的时令美味，更串联起生态保护、服务贸易、文旅融合、城市治理多重篇章。

一餐一饭，浓缩地域精华；一城一味，承载城市记忆。在这三餐四季的轮转中，那缕熟悉的菌香，让“湖滨春城、山水花都”被更多人看见。

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“昆明菌子极多。雨季逛菜市场，随时可以看到各种菌子。最多，也最便宜的是牛肝菌。”汪曾祺在《昆明的雨》中念念不忘雨季菌香，写下昆明人与山野风物相依相伴的质朴热爱。

松茸。

进入八月，昆明木水花野生菌交易中心迎来了最热闹的时节。市场里人头攒动，空气中弥漫着泥土与鲜菌交织的独特香气。在这片喧嚣中，一家门头不起眼的店面静静伫立。没有显眼的招牌，没有华丽的装修，但正是从这里，每年有上百吨的松茸和松露“整装待发”，搭乘飞往欧洲、美洲、亚洲的航班，开启一场跨越山海的鲜味之旅。

“我们公司主要做外贸，松茸和松露是两款主力产品。”云南铭露农业科技有限公司负责人吴建昆在繁忙的备货间隙快速介绍道。虽然门头寻常，但这家店的出口版图却极为广阔。从欧洲的英国、法国、比利时、罗马尼亚，到南非、澳大利亚，再到美国芝加哥的商超，都有他们供货的身影。每年，这里约有100吨松茸、200吨松露走向世界。

黑松露酱。

一朵菌子从云南深山到欧洲餐桌，最快需要多久？吴建昆给出的答案是48小时。

这是一场与时间的赛跑。在吴建昆的描绘下，一条紧凑的供应链逐渐浮现出来：松茸等野生菌从香格里拉、丽江、大理等高海拔产区采摘后，经过最长800多公里的运输，约12小时即可抵达昆明市场。货物抵达后立即转入配套冷库进行4个小时的预冷锁鲜。与此同时，外商提前3天发来的相关单证已就位，报关、商检等准备工作同步推进。海关放行后，这些“山野珍馐”便将搭乘国际航班飞往世界各地。

“发往欧洲的鲜品野生菌，最快48小时就能登陆海外消费市场；而发往新加坡、韩国等亚洲地区，甚至当天就能抵达。”吴建昆补充道，鲜品走空运，冻品走海运，周期约20天。此外，公司的黑松露酱等深加工产品也已打入美国、韩国等地市场。

白松露酱。

这条高效的供应链背后，是对品质的严格把控，也是日益优化的营商环境的体现。“像日本、韩国的标准非常高，我们会严格按照客户需要的标准进行处理。”吴建昆表示，如今的出口环境正变得越来越好，“现在国家政策支持力度大，海关、商检等部门不断优化通关流程，给我们带来实实在在的便利。”

采访行至尾声，吴建昆匆匆起身，迅速投入到新一轮的生意洽谈中。新一批的鲜菌也已备妥待运，又一场关于鲜味的全球速递，正蓄势待发。四季轮转，鲜香不息，属于云南山野的出海故事，仍在持续上演。

来源：云南日报

记者：舒倩/文 高吴双/摄

编辑：马东

审核：陈唯一

终审：黄翼