本文仅在今日头条发布，谢绝转载

6月15日，山姆总部负责人被国家市场监管总局约谈了。

原因很简单，线下门店、线上网店都出现了很多食品安全问题。消息一出，很多会员的第一反应就是终于有人来管了。

过去两年里，顾客花费260元买的是严选商品之外的、随时都存在的食品安全问题。

从“闭眼买”变成不敢吃，山姆的品控是怎么一步步破碎的？

门店数量猛增，管理半径也被拉长了

2019年的时候有23家门店，到2026年5月已经增加到了67家，六年间增长了将近3倍。

付费用户由原来的300万增加到了现在的1000万，供应链、物流系统达到极限状态。

中国食品产业分析师朱丹蓬直接指出，目前的物流、供应链体系无法支撑起山姆快速发展的势头。组织架构调整、人员变动造成一系列的后果，品控不是不想要管，而是管不过来。

供应商审核只是走过场

为了适应扩展的速度，供应商审核周期由原来的90天缩短到了45天，冷库抽样检查频率也降低了一半。

新产品的开发周期由原来的12～18个月缩短为3～6个月。

供应链从业者表示，有些品类换代之后，品控响应速度下降了三成。以前山姆对于供应商的要求是“十单盈利，但是有一单出现问题就会全部亏损”，现在这个速度已经超过了标准。

山姆大力建设线上前置仓，极速达业务占到5成以上。

前置仓成了“清临期库存的特殊渠道”，保质期只剩下不到24个小时的食品，定向送到极速达，但没有向消费者明示。

有顾客买到临期食品后，山姆客服的回答更加荒谬：“不要临近过期的商品，在下单的时候要备注。”

律师认为这已经侵犯了消费者的知情权。极速达给消费者带来了便利，也为山姆处理临期商品提供了便利。

选品降级，从山姆严选到随便找个一样的

自有品牌Member's Mark的比例由原来的30%下降到现在的18%，大量的进口产品被国产商品所取代。

口碑商品太阳饼、米布丁、低糖蛋黄酥被下架了，换成了好丽友派、溜溜梅、卫龙魔芋爽、盼盼小面包，楼下便利店就可以买到的老面孔。

有机大豆由一级变成三级，蛋白质含量降低了7%，非转基因标志也被去掉，但是价格没有变化。

SKU由原来的4000多增长到8000多，稀缺性荡然无存。

管理团队的更替以及KPI偏离

2025年1月份中国的区负责人发生变更之后，新上任的管理团队被认为更加注重短期内获得收益，并且推行的是“降低成本、提高效率”的策略。

过去以复购率为标准来选择商品，现在则转变为毛利率。以前选品考虑的是消费者是否会再购买，而现在是这一笔交易能赚多少钱。

为了降低成本提高效益而砍到产品质量上了。

业绩和口碑的分裂

销售额达到1400亿，会员费收入有20个亿，业绩是很好看。

但是盒马X会员店新增的会员中有27%是原来属于山姆的客户，Costco也推出了“续费送茅台”的活动来吸引超过5万位山姆卓越会员。

消费者策略也出现了分化，一部分人继续使用山姆卡购买肉类商品，日常所需则转而在拼多多“山姆平替”专区采购，价格便宜4成左右。

当会员制并不能形成护城河，当品质不再稀缺的时候，260块钱就变成了智商税。

山姆的品质控制出现问题是由于为了规模而牺牲了质量，并非偶然。审核周期减半、选品降级、KPI变为毛利率，260元会费买来的是“严选”还是“严选滤镜”，就无法再分清了。

当滤镜碎了，消费者自然就会用脚来投票。