坚持吃香菜的人，会怎么样？为什么有人讨厌香菜，有人特爱吃？

中午在家拌凉菜，老伴抓了一把香菜切碎撒进去，刚上小学的孙子立马皱起眉头，用筷子一点点把香菜叶挑出来，还嘟囔着 “这菜臭烘烘的，有什么好吃的”。老伴笑着说这孩子就是挑食，以前自家孩子小时候也这样，长大慢慢就爱吃了。

其实生活里这样的场景太常见了。菜市场里有人专挑带着嫩根的新鲜香菜买，回家凉拌、做汤、调馅都要放，少了就觉得菜没了灵魂，买的时候还得挑带根的，说回家泡在水里能多放两天。

也有人买菜时特意跟摊主叮嘱，千万别把香菜混进袋子里，沾了味的整把菜都没法吃。很多人觉得讨厌香菜就是挑食、娇气，是从小没养成吃菜的好习惯，可很少有人知道，爱不爱吃香菜，还真不全是自己能说了算的。

爱不爱吃香菜，本质上是基因决定的。

医学共识认为，人体的嗅觉受体基因会影响我们对气味的感知，其中有一个专门识别醛类化学物质的基因，编号是 OR6A2。香菜的特殊香气，来自它含有的多种天然挥发油，里面就有大量的醛类成分。

携带特定基因型的人，对这类醛类物质格外敏感。

同样是闻香菜，别人闻到的是清新的草木香，他们闻到的更像是肥皂味、金属味，甚至有点像虫子的味道，打心底里觉得难闻，自然就排斥吃香菜。反过来，基因对这类气味不敏感的人，尝到的就是香菜的鲜香，越吃越觉得提味。

这也是为什么同一个家庭里，爸妈都爱吃香菜，孩子却碰都不碰，根本不是 “故意挑食”，而是天生的感知差异。

小时候不爱吃香菜的人，长大之后口味可能会有变化，但大多也不是 “改过来了”，而是随着年龄增长，嗅觉敏感度慢慢下降，对那种特殊气味的排斥感减轻了而已。

不少人觉得，香菜就是个 “提味的小菜”，每次做饭只撒一点点，既不当饱也没什么营养，吃不吃都无所谓。甚至有人觉得，香菜除了味道特殊，营养价值还不如大白菜，没必要特意吃。这其实是对香菜最大的误解。

香菜的营养价值，远不止 “调味配菜” 这么简单。

公开营养资料显示，香菜中的维生素 C 含量丰富，胡萝卜素、维生素 B 族的含量也不低于日常常吃的生菜、油麦菜。同时香菜还含有不少钾元素和膳食纤维，对于日常补充矿物质、维持肠道正常蠕动都有一定帮助。

香菜里的挥发油成分，除了带来特殊的香气，还能促进消化液分泌，帮助增进食欲。

很多中老年人上了年纪之后，胃口变差，吃什么都觉得没味道，又不敢多放盐和酱油，做饭的时候撒点香菜，不用额外加调料，就能让菜的鲜味提上来，不知不觉就能多吃小半碗饭。

小区里的李阿姨以前最嫌弃香菜，觉得这菜 “中看不中用”，前两年胃口不好，听老姐妹说香菜能提味，试着每次熬粥、拌豆腐的时候撒一小撮，慢慢觉得吃饭香了不少，早上也不用总就着咸菜喝粥了。

生活里还流传着一种说法，说香菜是 “发物”，身上有伤口、长疹子，或者有慢性病的人，一口都不能碰，不然会加重病情。很多人信了这话，哪怕再爱吃香菜，生病的时候也坚决忌口。

“香菜是发物” 的说法，并没有明确的医学依据。

现代医学里并没有 “发物” 这个统一的概念，所谓 “发物” 加重病情的说法，大多和食物过敏、食物的刺激性有关。

只要本身不对香菜过敏，不管是普通感冒、伤口恢复期，还是有高血压、糖尿病这类常见慢性病，都可以适量吃香菜，不会对病情造成不好的影响。

反而对于生病后胃口差、吃不下饭的人，少量香菜提味，能帮着多吃点主食和蔬菜，补充营养，对身体恢复还有好处。

当然，如果本身肠胃比较虚弱，或者有严重的消化道溃疡，就不要一次性吃太多，毕竟香菜的挥发油有一定刺激性，过量吃可能会让肠胃产生不适感。

说到这儿，可能有人会问，那坚持天天吃香菜，身体会不会有特别的养生效果？其实不用把香菜当成 “养生神菜”，它就是一种普通的绿叶蔬菜，有自己的营养特点，但不能治病，也没有什么神奇的功效。

长期适量吃香菜的人，相当于多了一种补充维生素和膳食纤维的渠道，日常饮食的种类更丰富，营养摄入也更均衡。尤其是平时不爱吃绿叶菜的人，做饭的时候顺手加把香菜，不知不觉就能多摄入一些蔬菜营养，积少成多，对身体自然是有益的。

也不用为了 “养生” 强迫自己吃不爱吃的香菜。如果本身基因决定了对香菜的气味接受不了，硬逼着自己吃，反而会影响吃饭的心情，得不偿失。饮食这件事，首先是自己吃得舒服，其次才是营养均衡，没必要为了一种蔬菜为难自己。

平时买菜做饭，爱吃香菜的就放心买，不用听别人说 “发物” 就不敢吃；不爱吃的也不用勉强自己，更别觉得是自己 “挑食”。每种蔬菜都有自己的营养特点，日常换着花样吃，保证每天吃够一斤蔬菜，比盯着一种菜吃重要得多。

需要注意的是，对香菜过敏的人群要完全避免食用，肠胃功能较弱的人注意不要一次性大量食用。具体健康情况仍需结合个人实际情况，并前往当地正规医院面诊评估。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，分享转发给你关心的人！

参考资料

《内科学》（第 9 版）

《中国老年医学杂志》

《中华医学杂志》