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文章参考官媒资料撰写，无任何不良引导请理性阅读，为阅读通顺文章可能存在润色，如有侵权或文章错误请私信指出！【文章参考信源已放在文章结尾】编辑丨Bm

前言

三十多年前，贾国龙在内蒙古摆小吃摊，妻子陪他一起亏、一起翻身。

三十多年后，西贝做到四百家店，却因为一条预制菜的吐槽身败名裂。

从硬刚到道歉、从关店到传倒闭，如今风波再次升级。

最耐人寻味的是，这位 "老板娘" 近期做了一个意外的决定。

这个决定背后，西贝到底走到了哪一步？

从5500块到三百家店

1988年，贾国龙刚二十出头。

他揣着东拼西凑的5500块钱，在内蒙古临河摆起了小吃摊。

后来又开过酒吧、卖过烧烤。

那时候张丽平就陪在他身边，两个人白天看店、晚上算账，日子过得紧巴巴。

真正的坎是在北京。

夫妻俩不甘心小地方的生意，杀到首都闯，选的项目是卖海鲜。

那几年海鲜刚火，他们本想赌一把大的。

结果赶上市场没看准、成本又压不住，前前后后亏了一百多万。

在90年代初，这是个能把人逼到绝路的数字。

身边人劝他们收手回内蒙，可贾国龙没走。

他换了个赛道——改做西北菜，把老家的莜面、羊肉搬上台面。

然而，这一回，他押对了。

西贝莜面村就是这么慢慢长出来的，从北京几家小店，到开出全国。

三十多年时间，门店最多的时候逼近四百家，连续多年稳坐中式正餐头把交椅。

贾国龙本人也成了身家几十亿的企业家，还当了中国连锁经营协会副会长。

可妻子张丽平在这个过程里不是挂名的老板娘。

她是联合创始人，进董事会、持股份，公司里大小事务她都管。

尤其是员工关怀那一块，老员工都认这位"张姐"。

外人看，这是一对把小生意做成大买卖的模范夫妻。

可没人想到，三十多年辛苦攒下的盘子，会被一条微博按下快进键。

罗永浩一条微博，把西贝逼到公开道歉

2025年9月10号，罗永浩发了条微博，直接点名西贝。

说自己吃到的东西"几乎全是预制菜，还卖那么贵"。

话里带着情绪，核心意思就一句：用预制菜可以，但别瞒着消费者收钱。

这话为什么一点就着？因为它戳中了所有下馆子人心里那根刺。

大家早就怀疑连锁餐厅是中央厨房配好、门店热一下就端上来，只是没人把话挑明。

罗永浩捅破这层窗户纸，等于戳中了无数人的共鸣，话题当天冲上热搜。

然而，贾国龙当时完全没把这事当危机。

第二天他亲自开发布会，态度硬得很：没有一道预制菜。

他不仅要起诉罗永浩损害商誉，还要专门推出一份"罗永浩菜单"。

为了自证清白，他把全国370多家门店后厨全部开放，请媒体网友随便进。

他大概没想到，后门一开，局面直接反转。

记者和网友钻到后厨一看，儿童餐配的冷冻西兰花，保质期印着24个月。

冷冻烤鱼，保质期18个月，甚至还有提前预腌好的羊排。

按当时国家口径这些算不算"预制菜"还有争议。

可普通消费者不管你标准怎么写，看到"冷冻两年"四个字，心里那杆秤就歪了。

罗永浩在直播间补刀，说西贝越描越黑。

9月15号西贝顶不住，发了致歉信。

他承认生产工艺跟顾客期望有差距，承诺把中央厨房的活儿搬回门店现做、缩短保质期。

他低了头，客流却一直没回来。

然而，接下来这一年，西贝用却把这笔账连本带利还了回来。

西贝风波升级

2026年9月19号，微博大V"理记"发了个帖子。

他公开表示西贝撑不过两三个月就要彻底关门。

贾国龙打算个人扛下绝大部分债务、放弃股份

只留一百来家还赚钱的店交给员工自己经营。

他还说下岗员工已经超过一万，关店两百多家。

然而，帖子当天冲上热搜，之后又传出贾国龙要求罗永浩“下跪才肯和解。

西贝客服回应：全国门店都在正常营业，请大家理性看待网络信息。

"彻底倒闭"四个字是大V说的，西贝没认。

罗云浩更是回应了下跪一事。

他称：流氓黑公关造谣，已取证将起诉。

可翻开真实账本，收缩是实打实的。

2026年1月，门店生意同比直接腰斩。

1月15号，贾国龙宣布一季度全国关掉102家店，占总数三成，涉及将近4000名员工。

从2025年9月到2026年3月，半年累计亏损超过6个亿，一天差不多赔660万。

门店数从风波刚起时的370多家，跌到9月20号的226家，一年少了快四成。

被裁员工的离职补偿金，传出来要等到2028年才发。

比关店更耐人寻味的，是9月2号工商系统里多出来的一条股权出质记录。

出质人不是贾国龙本人，而是张丽平。

很多人只知道她是老板娘，可一查才发现，这位是西贝联合创始人。

张丽平直接持股5.1959%，还在董事会任职，穿透之后间接持股约8.17%。

9月2号，她把直接持有的这部分股权，全部质押给了工商银行呼和浩特如意开发区支行。

这所银行正是西贝总部所在、合作多年的老银行。

说句公道话，我不打算跟着网上喊"西贝要完"。

一家从5500块熬到三百家店的企业，不至于被一条传闻压垮。

可硬刚翻车、关店上百、补偿金拖到2028、老板娘押光股权。

这几件事摞在一起，已经不是一句"网络谣言"能盖住的了。

那位"不服输"的内蒙汉子，这次还能不能翻盘，接下来两三个月就是答案。

参考资料：

新浪财经——贾国龙妻子张丽平，质押股权

新民晚报——西贝接连关闭多店！新品牌在上海最大门店也关闭，仅运营5个月

金融界——罗永浩回应贾国龙要求下跪才肯和解：流氓黑公关造谣，已取证将起诉