不对劲，这几年河南人的冬天限定省菜，咋越来越受待见了？

趴地菠菜火了；

河南细粉火了；

小磨香油也出了圈；

就连小时候“饿死”不吃的人造肉也开始有人求带！

这几年，每到冬天，河南的限定省菜忽然间就被大家所热议所待见，想着吃一口，这一点，似乎有点不对劲。

论菜系，川菜、粤菜、鲁菜，基本上是各大饭店的招牌，豫菜，好像并没有那么多的出名，偏偏就是这几年，风向变了。

入冬，河南的美食，就成了一种热潮！一度有人在网上问，这是真的吗！河南网友也懵了：都吃了这么多年，第一次看到这么热情的询问，真不知道咋回事！

1.

寒冬到来，东北人吃地锅炖、四川人吃火锅，还有什么杀猪菜之类的，轮番出现在大众视野中。

河南的菜，其实一般情况下除了河南人，好像很难有其他人关注。

偏偏，就像趴地菠菜，在地上趴了那么多年，忽然间就被大家所看到，求带的更是疯狂到很多老家人后悔没有种点。

但往年种，也没啥人吃啊！

这种菠菜，比较翠绿，要说有啥不一样的，可能就是叶子比较大，绿油油，吃起来比较甜。

不少河南老家外出时吃到别处的菠菜才发现，原来菠菜也不全都是甜口的。

河南的菠菜之所以甜，还是因为霜冻的了，越是天寒地冻，越是下霜，菠菜的糖分转化就越明显。

所以每到寒冬腊月，河南的菠菜就是丰收的好时节，这种东西随便在后院种一点，便够一家人吃一个冬天的。

像黄心菜、红根蒜苗、趴地芫荽，也类似这种特殊的口感和特殊的时节产物，吸引了很多外地人。

然而，要论省菜，菠菜还远着呢！

2.

寒冬，北方一吹，人就不想出屋。

中午，拾点柴火，准备做饭。

白菜、豆腐、酥肉、丸子、菠菜等一众看上去都是边角料的菜混合在一起，再加入一把细粉，当这一锅出的时候，配上发酵的馒头吃。

香！

属于河南寒冬限定的省菜，猪肉白菜炖粉条，绝对有一席之地！

与之类似的，还有一个省菜则是大烩菜，尤其是农村宴席上的大烩菜，绝对是很多河南人人目中的美食扛把子！

这两个菜，都是一锅出，都是“乱炖”手法，都是将很多配菜放在一起。

有汤，有肉，有素菜，配着馒头吃，就是香！

不管是猪肉白菜炖粉条还是大烩菜，他们没有像川渝那种熏腊肉那么的有仪式感，也没有东北铁锅炖那么的量大，但这在河南，就是很多人的心头爱。

为啥这几年，这样的菜会被很多人所喜欢呢？

3.

老家的人之所以爱吃，或者说爱做，其实原因很简单。

第一，食材比较好找，入了冬，家里的白菜比较多，村里也有人做细粉。

第二，不管是家里办红白事，还是日常吃饭，一锅出，它管的人多，不仅省事，也省心。

第三，顶饱，还香。当五花肉炒出油，再下入白菜吸收汤汁，还有丸子、细粉等配菜，每个人吃得饱吃得好。

这种菜，可能也就是能够在黄淮海平原比较流行！

要说本地人爱吃可能是习惯问题，还有就是人上了年纪，以前不喜欢吃的东西，开始慢慢的接受了，这可能也是人“成熟”的一种表现吧！
但为啥这些年其他网友也开始喜欢了呢？

这里面，不排除一种好奇心理，也不排除一种被邀请尝试的可能，但归根到底，还是因为他的门槛低！

做的成本低，口感融合度低。

加上这些年河南人全国各地的务工，将这种平民感的美食带了出去，在寒冬腊月，大家吃的已经不是一锅出的“乱炖”，更多的是一种烟火气，这可能就是所谓的情绪价值吧！

当然了，寒冬限定省菜可远不止提到的这些，像人造肉炒萝卜、凉拌菠菜等等都是。

这些菜其实在以前都很日常，而且不少人还觉得吃的够够的，但是这几年，很多老家的人开始喜欢吃了。

可能是年纪大了，也可能觉得老家的饭菜确实好吃吧。

一个地方一个胃，大概如此吧！

希望河南的美食，被更多人看到吧！