#冬日生活打卡季#​

立冬该吃了！这食材一斤顶十斤牛羊肉，脾胃暖了，全家少生病

立冬一到，很多人急着炖牛羊肉进补。可牛羊肉偏温偏燥，吃多了口干上火，脾胃弱的人还消化不动。真正适合立冬、又养脾胃的，是菜市场里最平常的山药。

老话说“一斤山药顶十斤牛羊肉”，话虽夸张，道理不假——山药性子平和，不寒不燥，健脾养胃、补而不腻。脾胃是后天之本，脾胃暖了、运化好了，吃进去的营养才变成抵抗力！

一、山药排骨汤——健脾养胃，一碗暖到心

山药健脾，排骨补虚。炖一锅汤清味鲜，脾胃弱、没力气的人喝它最对路。

1. 备料： 排骨焯水去浮沫，铁棍山药1段戴手套削皮切段，姜片、葱段适量。

2. 炖排骨： 排骨加姜片、葱段、足量水，大火烧开转小火炖40分钟。

3. 下山药： 放山药段，继续炖20分钟，炖到山药一戳就烂。

4. 调味： 加盐，撒葱花出锅。

关键： 排骨冷水下锅焯，血水才出得干净。山药别下太早，炖久了化在汤里。

二、山药蒸肉饼——软烂好嚼，老人孩子都能吃

山药磨成泥拌进肉馅，蒸出来又嫩又香，软烂好嚼，牙口差的中老年和孩子都爱吃。

1. 备料： 铁棍山药1段戴手套削皮磨成泥。猪肉馅200克，姜末、生抽、料酒、淀粉适量。

2. 拌馅： 山药泥和肉馅放一起，加姜末、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺，朝一个方向搅上劲。

3. 上锅： 拌好的肉馅铺在盘子里压平，中间稍微凹一点。

4. 蒸： 水开后上锅，中火蒸15分钟，蒸到肉饼熟透。

5. 调味： 出锅淋几滴香油，撒葱花即可。

关键： 山药磨成泥拌进肉馅，蒸出来才嫩。选铁棍山药，粉糯养胃。

三、山药小米粥——养胃暖身，早餐一碗人就精神

山药健脾，小米养胃。两样熬粥，软糯好消化，立冬早上喝一碗，胃里暖，人也精神。

1. 备料： 小米50克，铁棍山药1小段戴手套削皮切小块。

2. 下锅： 小米淘洗干净，和山药块一起下锅，水一次加足。

3. 熬粥： 大火烧开转小火，熬20分钟，熬到小米开花、山药一戳就烂、粥面浮起米油。

4. 吃法： 早餐温热喝，不用加糖。

关键： 水一次加足，中途别添水，添了粥就不稠了。选铁棍山药，粉糯养胃。

立冬后山药换着做，炖汤、蒸肉饼、熬粥都行，脾胃暖了，全家少生病。削山药记得戴手套，不然手痒。选铁棍山药，细长毛须多的，补劲儿比粗胖的菜山药足。血糖高的人控量，吃了山药，米饭就少吃两口。