熟食店老板告诉我：这几种熟食，尽量少买，他们自己都不敢多吃！

很多人图省事，买菜的时候，顺手在熟食店买点卤味，回家直接就能上桌。

我也是偶然，跟开熟食店的老板聊天，他悄悄跟我说，有几样熟食，生意再好，他们自家都很少吃，咱们买的时候多留心。

第一种，颜色特别红亮的卤牛肉。

正常卤出来的牛肉，颜色是暗红的，不会红得扎眼。

有些商家为了卖相好看，放增色的东西，看着诱人，放很久也不发黑。

还有的低价卤牛肉，根本不是纯牛肉，掺别的肉压制而成。价格低得离谱、红得不正常的，一定要多提防。

第二种，卤鸡头、鸡脖。

鸡脖子上淋巴多，虽然正规加工会清理，但很难清理得干干净净。

鸡头本身富集代谢物质，再加上长时间卤煮，重盐重香料掩盖味道。

老板说，这种东西偶尔尝一口还行，别经常买来吃。

第三种，凉拌小菜。

凉拌海带丝、腐竹、木耳、拌黄瓜这一类，敞开放在柜台上，没有高温灭菌。

人来人往，灰尘、飞沫容易落上去。天凉还好一点，温度稍微高一点，很容易滋生细菌。

很多店的凉拌菜，都是提前一大盆拌好，放一整天，调料重，坏了都不容易吃出来。

第四种，肥肠。

肥肠处理起来，特别费功夫，反复翻洗、去油脂，人工成本很高。

很多店为了省事，用碱水快速漂洗，洗得白白胖胖，看着干净，但是碱残留很难冲干净。

而且肥肠油脂高，本身容易变质，一旦处理不到位，吃着容易肠胃不舒服。

真正自家做肥肠，都要反复揉洗好久，外面卖的大多省了这个步骤。

第五种，现成的肉丸子、鱼丸。

不是说全部都不好，便宜散装的风险大。

很多不是鲜肉做的，碎肉、边角料、淀粉、添加剂一大堆，吃起来全是香精味，肉含量很低。

成本压得极低，利润高，但是营养差，调料太重。

老板也说了，不是所有熟食都不能买。像整只的烧鸡、正常颜色的卤猪蹄，用料实在、当天现卤的，就比较靠谱。

买熟食记住几个小窍门：

优先选当天现卤、闻着只有肉香、没有刺鼻香精味的；

颜色不要过于鲜艳；买回去尽快吃完，不要放太久。

外面熟食方便省事，但别天天当家常菜。能自己在家做，食材看得见，吃着更放心。