黔西南：匠心烹制金州药膳药饮 27队同台竞技展康养风采

　　7月10日，2026年黔西南州第二届“金州药膳（饮）”技能大赛在兴义市苗阿祖康养园火热开赛，来自全州餐饮、医疗、苗药研发、康养服务等多个领域的27支队伍、110名参赛选手同台竞技、切磋技艺。选手们依托黔西南州本地道地药材资源，匠心研发制作特色药膳、养生药饮，以精湛手艺诠释金州药食同源康养魅力，持续推动本地中医药康养文化传承创新，助力全州康养产业高质量发展。

　　比赛现场，各参赛队伍分工协作、有序操作，精心挑选灵芝、石斛、薏仁米等本土道地药材，搭配金州特色农食材。大家严格把控食材配伍、烹饪火候、营养配比与菜品摆盘，在传统药食养生理念的基础上大胆创新，不断优化菜品的口感风味、养生功效与视觉美感。

　　黔西南州中医医院参赛选手陈涵介绍说：“我们本次参赛的饮品为清和舒露饮，选用白茯苓、白术等药食同源中药材调配而成；参赛药膳名为斛苓腱和汤，特意加入了本地特色药材铁皮石斛。这款药膳药性温和、实用性强，可作为日常养生膳食，帮助群众调理身体、改善亚健康状态。”

　　本次大赛吸引了全州各级医疗机构、餐饮企业、药膳研发机构、医药苗药企业、康养服务机构、民宿酒店等多行业主体积极参赛，各支队伍立足自身专业优势，带着创新的研发作品、康养理念同台角逐、交流学习。

　　兴义灵素医院参赛选手谢媛媛说：“我们带来的两款药膳药饮聚焦当代亚健康人群的轻养生需求，主打调理脾胃、补益气血。我院深耕全生命周期健康服务，开展家庭医生签约服务，院内也自主研发多款养生药膳。此次是我们首次参赛，希望借此机会学习借鉴行业先进的中医药理念与药膳研发思路。”

　　经过精心烹制、匠心打磨，各参赛队的药膳、药饮成品陆续完成，整齐有序上桌。参赛选手现场答辩讲解作品的食材选材依据、药食配伍原理、创作思路等，裁判员从菜品整体造型、食材色泽、入口口感风味等多维度进行打分。灵芝、花椒、薏仁米、石斛、普安红等本地道地药材的使用比例纳入加分项。

　　贵州洪源酒店管理有限公司（洒金大酒店）董事长张仕金表示：“我们的参赛作品选用野生石斛、五年以上老鹅，搭配竹荪、山参等九味中药材，所有药材均按照精准克数配比，采用文火慢炖四小时以上，充分激发食材与药材的营养和风味。成品温润滋补、老少皆宜，真正实现了美味与康养兼具的膳食价值。”

　　比赛最终决出团体一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名，优秀奖10名，“最佳药膳”“最佳药饮”各10个。同时，团体奖总分靠前的队伍，将推荐参加省级药膳大赛。

　　黔西南州人民医院参赛选手韦玉柔说：“去年我们队伍获得赛事二等奖，赛后我们总结经验、持续深耕药膳创新。结合今年三伏时节的养生特点，我们借鉴布依五彩糯米饭的染色工艺，创新打造五色药膳面条，对应滋养五脏、实现身心同调，让专业药膳走出诊室、贴近大众，让群众感受到药膳养生触手可及。本次获得一等奖离不开整个团队的通力协作，后续我们将把本次参赛作品及历届优质药膳成果，陆续在医院食堂推广落地，惠及更多市民群众。”

　　来屋头玩馆长助理严誉峰表示：“这是我们首次参与，有幸拿到优秀奖，我们倍感荣幸。作为本地特色农家乐，下一步，我们将坚守匠心、用心做菜、用心服务，依托特色药膳美食，向外展示黔西南特色食材与饮食文化，让更多外地游客了解金州药膳、爱上金州康养美食。”

　　本次大赛由黔西南州卫生健康局、黔西南州文化体育广电旅游局、黔西南州市场监督管理局、粤黔协作工作队黔西南工作组主办。黔西南州康养协会、黔西南州饭店餐饮行业协会承办，贵州苗药·苗阿祖康养园协办，以赛事为载体，不断丰富中医药康养产品。

　　贵州万峰仟禧酒店管理有限公司沐云温泉度假酒店负责人梁伟说：“我们酒店的客源多来自北上广深等一线城市。我们将紧扣‘中国四季康养之都’的优势，立足优质的森林生态资源，践行大赛的康养理念，深耕药膳、药饮产品创新，让每一位到访游客在清幽舒适的生态环境中，沉浸式体验药膳康养的独特魅力，享受高品质、全方位的金州康养之旅。”

　　黔西南州卫生健康局中医药管理科负责人黄国勇表示：“本次大赛以‘食药甄品入妙手，金州美膳蕴康养’为主题，主要目的就是挖掘我州中医药资源，传承中药膳文化，鼓励大家以膳食为平台，逐步形成一批具有本地特色的药膳、药饮产品。让药膳、药饮产品逐步融入百姓生活当中，鼓励大家注册品牌，开设门店，逐步推进药膳、药饮进景区、民宿、康养小镇等消费场景，助力全州旅居康养产业高质量发展。”(作者：李蕊丽 张懿 梁大鹏 来源：兴义市融媒体中心)

初审：陈　艳

复审：瞿素怡

终审：韦文军