你去超市或者粮店，看着一堆白花花的大米，标牌上都写着“新米”，价格从两三块到十几块都有。到底哪个是真新米，哪个是放了一年的陈米翻新？

今天教你一招，就看一个地方，三秒钟就能分出来。

就看“米眼”——大米根部那个小凹坑

每一粒大米上，都有一头是跟稻杆连着的地方，那里有一个向内凹陷的小孔，老辈人管它叫 “米眼” ，学名叫胚芽部。

这个地方是新米还是陈米，一看一个准：

新米的米眼——颜色是乳白色或者淡黄色，干干净净的，跟稻壳的颜色接近。

陈米的米眼——颜色偏深、发灰、发暗。放的时间越长，颜色越深，有的甚至变成咖啡色。

如果米眼发黑、发绿——那就别买了，这不是陈不陈的问题了，是发霉变质了。

为啥看这里最准？因为米眼这个凹坑是向内凹的，加工的时候抛光机磨不到它。不管陈米怎么抛光、怎么翻新，表面的光泽能磨出来，但米眼里的颜色磨不掉。这是区分新米陈米的“铁证” 。

再补几招，更保险

看完米眼，再顺手做这几件事，基本就不会看走眼了。

第一，闻一闻。 抓一把米，用手掌搓热了再闻。新米有股自然的稻米清香，陈米要么没味，要么有一股捂过的陈味、霉味。

第二，咬一咬。 拿一粒米放嘴里用牙咬。新米硬，有韧劲，不容易咬碎；陈米发酥，一咬就碎。

第三，看腹白。 米粒中间那个白点叫“腹白”。新米的腹白小，呈乳白色或淡黄色；陈米的腹白大，颜色发深。

第四，看包装上的日期和标准号。 买袋装米的时候，翻到背面看生产日期——越近越好，最好买生产日期在三个月以内的。再看一眼执行标准号，认准 GB/T 1354，这是国家大米标准，有这个号说明品质和卫生是过了关的。

买米别光看价格，也别光信标牌上写的“新米”。 自己长一双眼睛，看米眼、闻味道、咬硬度，三招下去，啥米都瞒不了你。

另外提醒一句：新米水分大，买回来别一次囤太多。买5公斤、10公斤的小包装，开封后密封好放阴凉干燥的地方，一两个月内吃完最好。放久了，新米也变成陈米了。

觉得有用就转给家里管买米的那个人的，让他们下次买米的时候多看一眼、多闻一下，别花了新米的钱买回陈米。