立秋暑热未退，秋燥上火积食，四瓜当家如何降火润肺助消化？

立秋到了，天气还是热，但早晚凉了，身上总觉得不舒服，口干舌燥，肚子也容易胀。这时候吃对东西很重要，我家里常做几道瓜菜，降火润肺还助消化。

先说说丝瓜，这个菜夏天吃到现在还不腻。挑嫩一点的丝瓜，去皮切块，放盐水里泡一下，免得变黑。锅里油热了，先爆一半蒜末，下丝瓜大火快炒两三分钟，加盐和一点点鸡精，出锅前撒剩下的蒜末和葱花。丝瓜吃起来清爽，还带点滑溜。

我奶奶说丝瓜是降火的好东西，它性凉但不寒，专门清那种夏天没散干净的虚火。吃了以后口干舌燥、心里烦的感觉能缓解不少。而且它水分多，能润肺，秋天刚开始那阵干咳，吃这个挺管用。肠胃没负担，胃口不好的时候也能吃。

再一个是冬瓜薏米排骨汤，这道汤我们家立秋后每周都炖。冬瓜要带皮切块，利水效果更好。薏米提前泡好，干锅炒到微黄，去去寒性。排骨焯水，和姜片、薏米一起放砂锅，加足热水，大火烧开转小火炖四十分钟，再放冬瓜块炖二十分钟，最后加盐，撒点枸杞。

冬瓜清热利水，能排出夏天积在身上的湿气，人就不那么沉重了，也不会水肿。薏米健脾祛湿，两个搭配起来，一个清上面的火，一个排下面的湿，正好对付秋老虎和湿气混在一起的不舒服。排骨提供点蛋白质，清补不油腻，既防秋燥引起的咳嗽，又化解积食腹胀。

说完汤，再来个简单的清蒸南瓜。立秋后的老南瓜糖分足，营养高。去皮去瓤，切块摆盘，大火上锅蒸十五分钟，筷子能轻松戳透就行。什么调料都不用加，原汁原味，甜丝丝的。

南瓜性温，对胃特别好。它里面有种果胶，能保护胃黏膜，把夏天喝冷饮、吃辣伤到的胃养一养。果胶还能帮助肠道蠕动，消化积食，改善食欲不振。老人小孩都能吃，脾胃虚寒的人也不怕。而且它润肺，缓解秋燥引起的口干，很温和。

最后一道凉拌莲藕，开胃消食。选脆藕，切薄片，洗去淀粉，放开水里焯一分半钟，水里加盐和白醋，保持脆白。捞出来过凉水。蒜末、小米辣用热油激香，加生抽、香醋、白糖、盐、香油调成汁，和藕片、香菜拌匀，腌三分钟就入味。

莲藕生吃性寒，熟吃性温，凉拌的做法保留了清脆口感，又能清热降火，对付秋老虎的燥热特别快，咽喉肿痛吃这个管用。它里面的黏液蛋白和膳食纤维，能滋阴润肺、缓解干咳，同时促进肠道蠕动，化解积食，改善大便干结。酸辣口味，专治立秋后吃油腻东西导致的消化不良。

这四道菜，丝瓜主打降火，冬瓜薏米主打润肺祛湿，南瓜主打养胃助消化，莲藕主打开胃消食，但每道菜都兼顾了其他功效。换着吃，基本能对付立秋后常见的那些不舒服。

不过也得注意，脾胃虚寒的人，做冬瓜薏米汤时可以多放姜片；莲藕如果怕凉，可以炖汤吃；丝瓜别吃太多。体质偏热的人，可以适当多吃冬瓜、丝瓜、莲藕。另外，油炸、辛辣、冰镇的东西尽量少吃，免得加重肠胃负担和秋燥。

顺应时令，用最简单的家常菜，清掉夏天的火，养好肺气，调好脾胃。这样换季的时候就不容易生病，人也能舒坦些。