原创:蒙屯生活札记

整理:识途的黑马

第一次在加拿大买牛奶，很容易站在冷柜前研究半天。牛奶的包装有塑料袋装的还有盒装的，包装上写着Skim、1%、2%、3.25%、Homo、Lactose Free……

在中国买牛奶，通常先选品牌；在加拿大，先得选浓度，0%、1%、2%和3.25%，到底怎么选？

加拿大牛奶包装上最醒目的数字，指的是乳脂含量。

Skim Milk是脱脂牛奶，乳脂接近0%。它看起来和普通牛奶差不多，喝起来却清淡很多。

1%牛奶比脱脂牛奶多一点奶香，但仍属于低脂牛奶。

2%牛奶最常见，口感不会太淡，也不会过于浓厚。直接喝、泡麦片、冲咖啡都可以，很多家庭日常买的就是这一种。

3.25%牛奶是全脂牛奶，奶味最浓。在魁北克和安大略，包装上经常写着：

Homo Milk

第一次看到这个名称，有些人会觉得奇怪。其实“Homo”只是“Homogenized”的缩写，意思是“均质”。

天然牛奶放置一段时间后，脂肪会慢慢浮到上面。均质处理就是把脂肪颗粒变小，让它们均匀分布在牛奶中。

所以，Homo Milk不是添加了什么特殊成分，通常就是3.25%的全脂牛奶。

实在记不住，可以简单理解为：

• 0%最淡；
• 1%比较清淡；
• 2%适合日常饮用；
• 3.25%奶味最浓。

至于包装颜色，不同品牌并不完全统一。买牛奶时，看数字比认颜色可靠。

Lactose Free为什么喝起来更甜？

刚来加拿大的时候，喝牛奶总是闹肚子，一直怀疑是加拿大的牛奶太浓了？后来才知道是乳糖不耐受。后来选择标有Lactose Free的无乳糖牛奶就解决了这个问题。

Lacotose Free 并不是简单地把乳糖过滤掉，而是通常加入乳糖酶，把乳糖分解成更容易消化的糖。分解之后，甜味会更明显，所以无乳糖牛奶经常比普通牛奶更甜，并不一定是厂家额外加了糖。

不过，无乳糖牛奶仍然含有牛奶蛋白。乳糖不耐受和牛奶蛋白过敏不是一回事，购买时不要混淆。

超市里还常见另外几种牛奶：

Fine Filtered是经过更精细过滤的牛奶，未开封时通常可以保存得更久。

Organic是有机牛奶，生产过程需要符合加拿大的有机标准，价格一般也更高。

UHT是超高温灭菌奶，未开封时可以常温保存，打开后仍然要放进冰箱。

看起来选择很多，真正需要考虑的主要是两件事：喜欢什么样的口感，以及能不能消化乳糖。

加拿大人为什么把牛奶装进塑料袋？

加拿大牛奶真正让外国人好奇的，往往不是乳脂含量，而是包装。

在魁北克和安大略，超市里常见一种4升装牛奶：外面是一个大塑料袋，里面再装三小袋。

关于袋装牛奶，网上流传着不少说法。

有人说塑料袋在冬天不容易冻裂，也有人说这是加拿大人为了环保发明的包装。

实际上，袋装牛奶并不是加拿大独有。欧洲、南美和亚洲的一些国家也使用这种包装。

加拿大在20世纪60年代开始引入袋装牛奶。到了70年代，加拿大逐步从英制单位转向公制单位，牛奶也要从品脱、夸脱和加仑，改成毫升和升。

传统的玻璃瓶、纸盒和塑料壶都有固定尺寸。容量改变后，生产商可能需要重新设计包装，甚至更换模具。

塑料袋就灵活得多。调整封口位置，就可以改变每袋牛奶的容量。

所以，并不是加拿大采用公制以后才出现了袋装牛奶。更准确地说，袋装牛奶原本已经存在，而那次计量单位转换推动了它的普及。

为什么一大袋里要装三小袋？

加拿大常见的袋装牛奶一共4升，里面通常分成三小袋，每袋大约1.33升。

这个容量看起来不太整齐，却很实用。

每次只打开一袋，另外两袋可以继续密封保存。软塑料包装比较轻，喝完后压扁也不占地方。对于牛奶消耗量大的家庭，4升装也比较方便。

当然，缺点也很明显。

牛奶袋剪开后不能重新封好；放进壶里时没有摆正，倒牛奶时可能滑动；专用牛奶壶也需要经常清洗，否则壶底残留一点牛奶，很快就会有味道。

加拿大不少家庭会在冰箱旁边放一把专门剪牛奶袋的小剪刀。别看它不起眼，早餐时找不到它，也挺耽误事。

不是所有加拿大人都喝袋装牛奶

袋装牛奶经常被外国媒体当成“加拿大特色”，但它并没有遍布全国。

它主要流行于魁北克、安大略和部分大西洋省份。在不列颠哥伦比亚省、阿尔伯塔省等西部地区，更常见的仍然是塑料壶和纸盒。

刚来时，我站在冷柜前拿不准该买0%、1%、2%和3.25%；后来，不但能准确拿到自己常喝的那一种，连牛奶袋的开口都能剪得恰到好处。

大概很多人加拿大生活，都是这样一点点熟悉起来的。

你平时喝哪一种牛奶？袋装、盒装和桶装，你更喜欢哪一种？