吃烤肉时，少不了一个绝佳搭档——紫苏。这种一面青紫、一面泛绿的深色蔬菜，包裹着焦香四溢的烤肉入口，独特的清香中和了肉类的油腻，口感层次丰富，鲜香解腻。但很多人不知道，紫苏并不只是普通的餐桌配菜，它浑身是宝，兼具食用与养生价值，日常适量食用益处多多。

千年香草——紫苏

紫苏，也叫红苏、赤苏，原产于我国，距今种植已有约2000年的历史了，《本草纲目》中称其“味辛如桂，谓之桂荏”。紫苏茎和叶表面的腺毛会挥发油，散发出特异的芳香，因此有“东方香草”的美誉。

中医认为，紫苏叶性温、味辛，归脾、肺经，可解表散寒、行气和胃、解鱼蟹毒，因此也被称为“纯阳草”“和气药”。

紫苏的营养价值

紫苏全身都是宝，紫苏叶、紫苏梗、紫苏籽都可以食用，而且营养价值很优秀。

1.紫苏叶

营养密度远超普通家常蔬菜，多重微量元素拔尖。

高膳食纤维：紫苏叶中的膳食纤维远超我们平时吃的大白菜、芹菜等蔬菜，适量食用可促进胃肠蠕动、预防便秘；

高钾：紫苏叶的钾含量大约是香蕉的两倍，每100g紫苏叶中就含有500mg的钾，可以说是隐藏的补钾能手；

高钙高维生素：紫苏叶中的钙大约是牛奶中钙的2倍，维生素C含量比柠檬高，胡萝卜素是胡萝卜的4倍，维生素K的含量比富含维生素K的菠菜（482.9微克/100克）还要高出1.4倍；

此外，还含有酚酸类物质、黄酮类物质和多酚类化合物，能够抗菌、抗炎、抗氧化。

2.紫苏籽

紫苏籽既适合食用，也适合榨油，紫苏籽中的蛋白质含量较高，约为10%-30%，脂肪含量为20.24%-53.71%，而且紫苏籽油中的α-亚麻酸含量在39.1%-73.06%之间。α-亚麻酸可以在人体转化为EPA和DHA，对大脑发育、心血管健康有益。

3种家常紫苏吃法，简单养生

1.紫苏饮

紫苏饮既能借助香气醒脾开胃，还能帮助舒缓胃部的不适，尤其适合春夏湿气偏重的时候饮用，曾风靡大宋，是国民级的夏日凉茶。

做法：抓一小把新鲜的紫苏叶，放到无油无水的锅里，稍微翻炒至散发香味，盛出来放到茶壶中，沸水冲泡倒掉第一泡后，再加沸水闷泡3-5分钟即可饮用。

2.紫苏姜枣茶

紫苏姜枣茶辛香微甜，是很多人熟知的夏日必备养生茶。夏天在空调房里待久了，喝一碗紫苏姜枣茶，身体也会很舒服。

做法：把紫苏叶、红枣、生姜一同放进茶壶中，加入沸水，加盖闷泡10分钟，然后加点红糖搅拌均匀即可。

3.紫苏炖鱼

鱼腥味主要是三甲胺等物质，研究发现这种物质在紫苏水中会被吸附或者络合成新物质，所以炖鱼的时候放点紫苏叶，可以掩盖鱼腥味，增加独特的香味。