夏茶为什么少见？大部分人不知道的茶行业小知识

平时喝茶，你大概也发现了，大家聊得最多的就是春茶和秋茶。春茶鲜爽，秋茶醇和，送礼自饮都合适。可我常被人问到：一年明明有四季，夏天茶树也在长，怎么市面上几乎见不着正经的夏茶？

说起来，夏天其实也是采茶季。大致从五月底到八月中，立夏到立秋这一段，茶农也会采。只是这期间的茶树，赶上了高温、多雨、日照又猛的天气，长得那叫一个快。

长得快，反倒出问题了。这么催出来的茶青，叶子摊得大、芽头也粗老。更麻烦的是，叶子里的咖啡碱、花青素、茶多酚——也就是那些让你喝着发苦发涩的东西——一股脑全攒起来了。等到做成茶，苦涩压过了鲜爽，香气也比不上春茶那么扬。

倒也不是做不成。只是同样费人工，夏茶的天花板就摆在那儿，很难做出协调又出彩的滋味。所以不少茶厂干脆夏天不采，把养分留着养秋梢。

夏茶也不是没用。不少原料拿去拼配、做袋泡茶，或者深加工了，只是很少单独当精品茶摆上货架。这大概就是你在茶店里难寻夏茶身影的原因。#分享茶知识传播茶文化#