平时家里来客、周末改善伙食，很多人发愁不知道做什么菜。外面饭店吃一顿花钱还不一定合口味，今天整理12道接地气家常菜，有荤有素，有汤有凉菜，每道菜最多5个步骤，都是家里普通锅具就能操作，厨房新手也能看得懂，照着做味道不输饭店，逢年过节、日常家庭聚餐直接照着这份菜单抄作业。
食材：秋葵、小米辣、大蒜、生抽、香醋、少许白糖
1. 秋葵切掉老根，清水洗净；锅里烧水加少许盐和油，下入秋葵煮2‑3分钟，煮到颜色翠绿。
2. 煮好捞出立刻过凉水，口感更脆爽，对半摆入盘中。
3. 大蒜切末、小米辣切圈，放入小碗。
4. 碗里加2勺生抽、1勺香醋、一点点白糖，搅匀调成捞汁。
5. 料汁直接浇在秋葵上面即可上桌。
食材：长茄子、大蒜、小米辣、生抽、香油
1. 茄子清洗干净，整根放入蒸锅，大火蒸12分钟，蒸到用筷子可以轻松戳透。
2. 蒸好拿出来放凉，用手撕成细条，控掉多余水分摆盘子。
3. 大蒜剁成蒜泥，加小米辣圈。
4. 放入2勺生抽、少许香油，搅拌均匀。
5. 调好的蒜泥料汁淋茄子上，点缀葱丝就完成。
食材：武昌鱼、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒
1. 鱼处理干净，两面划斜刀，厨房纸吸干表面水分。
2. 热锅倒油，鱼下锅煎，两面煎至金黄定型盛出来。
3. 锅里留底油，葱姜蒜、干辣椒爆香。
4. 放回鱼，加料酒、生抽、少量老抽，倒入开水没过鱼身，中火烧12分钟入味。
5. 大火收浓汤汁，撒葱花直接出锅装盘。
食材：西红柿2个、鸡蛋3枚、盐、白糖
1. 鸡蛋打入碗中，加一点点盐搅散；西红柿切块备用。
2. 热锅多倒一点油，倒入鸡蛋液，炒熟炒散盛出。
3. 锅中留底油，下入西红柿块，中火翻炒压出番茄汁水。
4. 放少许白糖中和酸味，再把炒好鸡蛋倒回锅里混合。
5. 翻炒十几秒，加盐调味，即可出锅
食材：莲藕、瘦猪肉、青红椒、葱姜、生抽
1. 莲藕切薄片，泡清水洗掉淀粉，防止发黑；瘦肉切片，少许生抽抓匀腌5分钟。
2. 锅中烧水，藕片下锅焯水一分钟捞出沥干。
3. 起锅烧油，肉片下锅大火滑炒，炒到变色盛起。
4. 留底油爆香葱姜，放藕片、青红椒大火翻炒。
5. 倒回肉片，放生抽、少许盐，翻炒均匀出锅
食材：五花肉、板栗、葱姜、冰糖、生抽老抽料酒
1. 五花肉切方块，冷水下锅，加料酒姜片焯水，捞出冲洗干净。
2. 锅里放少许油，下入冰糖炒出枣红色糖色，倒入五花肉翻炒上色。
3. 放葱姜、料酒、生抽、老抽翻炒，加入开水没过肉块，小火炖40分钟。
4. 把去皮板栗放进锅里，继续焖煮15分钟。
5. 开大火把汤汁收浓稠，就可以装盘
食材：鸡翅中、可乐一罐、生姜、生抽
1. 鸡翅两面划两刀，冷水下锅，放姜片料酒焯水，捞出洗净沥干。
2. 锅里少油，鸡翅下锅煎，两面煎到微微金黄。
3. 倒入一罐可乐，再加2勺生抽，姜片放进去。
4. 大火烧开之后，转中小火焖煮15分钟。
5. 最后开大火把汤汁熬得粘稠裹满鸡翅，撒白芝麻出锅。
食材：青椒、鸡蛋、盐
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散；青椒切小丁。
2. 锅里倒油烧热，倒入鸡蛋，炒熟铲碎盛出来。
3. 不用洗锅，直接下青椒丁，大火翻炒1‑2分钟炒到断生。
4. 将鸡蛋倒回锅中，混合翻炒。
5. 放少量盐调味，翻匀立刻出锅。
食材：鲜鱼、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒
1. 鱼清理干净，鱼身划刀，吸干表面水分。
2. 热锅倒油，鱼下锅煎至两面焦黄，盛出备用。
3. 底油爆香葱姜蒜，放料酒、生抽、老抽，倒入开水。
4. 放入煎好的鱼，中小火焖10‑15分钟入味。
5. 大火收汁，撒葱花，连汤汁一块盛盘。
食材：空心菜、大蒜、盐
1. 空心菜摘好，冲洗干净沥干水分；大蒜拍碎剁成蒜末。
2. 大火把锅烧热，倒入食用油，下入一半蒜末爆香。
3. 倒入空心菜，全程大火快速翻炒。
4. 菜叶变软之后，放入剩下一半蒜末。
5. 加适量盐，翻拌十几秒马上出锅，避免出水发黄。
食材：鸡蛋3个、猪肉末、生抽、葱花
1. 鸡蛋加1.5倍温水，放少许盐搅匀，过滤掉浮沫，盖上保鲜膜扎小孔。
2. 水开上锅，中小火蒸8‑10分钟，蒸到鸡蛋完全凝固滑嫩。
3. 另起锅，少许油，把肉末下锅炒散炒熟。
4. 加生抽调味，炒出肉香，调成肉臊。
5. 把炒好肉末铺在蒸蛋上面，撒葱花，淋少许热油即可。
食材：排骨、冬瓜、生姜、盐、小葱
1. 排骨冷水下锅，放姜片料酒焯水，撇掉浮沫捞出洗干净。
2. 排骨放进砂锅，加入足量热水、姜片，大火烧开转小火炖50分钟。
3. 冬瓜去皮切大块，倒进砂锅里面。
4. 继续炖煮15分钟，把冬瓜煮到通透变软。
5. 最后只需要加盐调味，撒上葱花就可以喝。
以上12道家常菜，凉菜、热菜、硬菜、汤品全部配齐。不用名贵食材，菜市场普通的肉和蔬菜就可以做。做菜记住几个关键点：素菜大火快炒、荤菜小火慢炖，调料不要放得太复杂。不管是家里来人待客，还是自己一家人日常吃饭，照着这份菜谱轮换做，天天吃不重样。喜欢做饭的朋友可以收藏，有空动手试一试。
欢迎转发、收藏、评论哦，我们下期再见。
更新时间：2026-10-07
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