冬天第一大补，不是牛肉，也不是羊肉，而是它，养脾胃还补气血！

01、为什么冬季进补，很多人效果不佳？

——当然是脾胃虚弱在作怪！冬季寒冷，脾胃阳气容易受损，运化功能减弱，这时候吃再多补品，也难以被身体吸收利用。

答案其实很简单：脾胃是后天之本，气血生化之源，脾胃功能强健，才能更好地吸收营养，转化为身体所需的气血。

《黄帝内经》有云：“脾胃者，仓廪之官，五味出焉。”意思就是说，脾胃就像身体的“营养加工厂”，负责将食物转化为气血，滋养全身，如果脾胃虚弱，这个“加工厂”效率低下，吃再多补品也是白搭。

那么，有没有既能健脾又能补肾，还能补血的好方法呢？

当然有！今天就给大家推荐一个食疗佳品——山药，这个药食同源的食材，就是冬季进补的“全能选手”。

02、山药的神奇功效

《本草纲目》李时珍说它“健脾补胃，生津润燥，治脾胃虚弱，食少泄泻，久痢，消渴，遗精带下”。

《名医别录》中也提到山药可以“主五劳七伤，止泄精，尿血，润皮毛，益颜色”，更重要的是，山药还有着极佳的补血功效。

1.健脾补胃：山药性平味甘，入脾、肺、肾经，能够健脾益胃，增强脾胃的运化功能。

2.补肾固精：山药能够补肾气，固精关，对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄等症状有很好的改善作用。

3.补血养颜：山药富含铁质和维生素C，能够促进血红蛋白的合成，改善贫血症状，让你的气色越来越好。

03、山药红枣煲鸡汤——健脾补肾补血的食疗方

食材准备：

山药：200克（最好是铁棍山药，效果更佳）

红枣：10颗（去核，避免上火）

鸡肉：500克（最好选用土鸡，肉质更鲜美，营养更丰富）

生姜：3片（去腥增香）

盐：适量（调味）

制作步骤：

1.鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

2.山药处理：将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3.煲汤准备：将焯好的鸡肉、红枣、生姜片一起放入砂锅中，加入足够的清水（没过食材约5厘米）。

4.大火煮沸：大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖。

5.加入山药：慢炖约1小时后，加入山药块，继续小火炖煮30分钟。

6.调味出锅：最后加入适量的盐调味，即可出锅。

04、挑选山药的小技巧

挑选山药时，掌握下面几个小技巧，能帮你选到品质上乘、功效更佳的山药：

1、看外观

优质的山药表皮光滑，没有明显斑点或损伤，颜色呈土褐色，略带光泽。

避免选择表皮粗糙、有裂纹或斑点的山药，这些可能是存放过久或受损的表现。

2 辨粗细

一般来说，粗细均匀的山药品质较好，过细的山药可能生长不良，过粗的则可能是老山药，口感和营养价值都会打折扣，选择粗细适中、匀称的山药为佳。

3、掂重量

同样大小的山药，重量越重，说明其肉质越紧实，水分和营养成分含量更高，轻飘飘的山药可能是空心或水分流失过多的，不宜选购。

4、摸须毛

山药表面的须毛越多，通常意味着其生长周期更长，吸收的营养更充分，口感和药效也会更好。

5、选品种

铁棍山药是山药中的上品，其肉质紧实，口感细腻，药效显著，如果条件允许，优先选择铁棍山药，能让你的进补效果更上一层楼。

冬季进补，不是单纯地补肾，而是要脾肾双补，气血同调，养生其实很简单，关键是选对食材，用对方法。