这菜叶不要扔，钙含量是茎的3倍，做成蔬菜鸡蛋饼，清香软糯营养

#你好，12月#

哈喽，大家好！我是老方小雨美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜爱自然朴实的味道，为家人做健康美食是我的生活理念；所发图文和视频都为原创。

天冷了，早餐家人迷上吃它，无需揉面3分钟出一锅，做法简单又营养！进入12月后，天气是越来越冷了，天冷了早上就想多睡会儿，很多人都不愿早起了，一不小心睡过头，连早餐也来不及吃就匆匆出门了。其实不论什么时候，每天的第一餐都是从早餐开始的，早餐吃好了，一整天都会精神饱满，工作学习的效率也会更高。尤其是家有上学的孩子，更要好好吃早餐；记得我家孩子上学那会儿，我们夫妻俩是轮流起来给孩子做早餐，直至孩子上大学，十几年未曾改变；现在孩子上班了，我仍然天天起来给他做早餐。

我们家平时的早餐也都挺简单的，有时馒头包子配豆浆，有时是牛奶鸡蛋配面包；虽然很营养方便，但吃多了也会觉得腻，时不是就想换换口味；哎，现在人的嘴巴吃叼了，真是没办法，那像我们小时候，天天早上能有烫饭吃都觉得很幸福了的事，大家说：是不是啊？昨儿家人跟我说，想吃我做的鸡蛋饼；有要求就很简单了，立刻安排起来。鸡蛋饼的做法也很简单，比起其他的早餐包子、馒头或是面包要简单多了。不需要揉面，也不需要发面，只要把鸡蛋面粉等简单地搅拌均匀，上锅煎一煎就可以了，简单快手，营养又美味，我也特别乐意做。

这菜叶不要扔，钙含量是茎的3倍，做成蔬菜鸡蛋饼，清香软糯又营养；鸡蛋饼的做法多种多样，搭配不同的食材做出来的口味也各不相同的，可甜可咸，根据各家口味。今天要分享的是：芹菜叶鸡蛋饼；主要用到的食材就是：鸡蛋、面粉、胡萝卜和芹菜叶子，这样搭配营养健康又好吃，关键是家人还很爱吃。说到芹菜叶，或许你会陌生，因为大家都只吃它的根茎，而叶子部分基本都是不吃扔掉的，其实被丢掉的芹菜叶里的营养价值却是远远高于茎部的。有营养学家研究过，芹菜叶里的营养成分有10多种是超过茎部的营养，尤其是钙元素，其含钙含量是茎的3倍，维C含量是芹菜茎的13倍，胡萝卜素的含量更是茎的几十倍之多；由此可见，芹菜叶不仅可以吃，而且营养比我们平时吃的芹菜梗还要高；孩子多吃可以补钙长个，老人常吃还有降压降脂的功效，还有许多健康人士把芹菜叶榨汁做成饮料喝，对瘦身降糖也有一定的功效呢。再搭配适量的鸡蛋和胡萝卜，做成蔬菜鸡蛋饼，营养全面，好吃健康。

芹菜叶鸡蛋饼的做法也很简单，芹菜叶洗净切末，无需焯水，加入鸡蛋、配菜和调味料，再加入少许的自发粉一起混合拌匀。这种自发粉的里面含有一定比例的高活性酵母，相比于普通面粉，可以让蔬菜的成团和蓬松效果更好，煎的时候不容易散开，煎好的蔬菜饼，口感更香，并且还特别松软有弹性。很多小朋友都不爱吃芹菜，尤其是芹菜叶，但把芹菜叶加入鸡蛋面粉里一起煎，煎至小饼金黄熟了就出锅，不要煎太久，保持芹菜的嫩绿，饼看起来更有食欲，再搭配一碗热粥，小朋友还是很喜欢吃的，比馒头香多了，简单又营养，吃腻了包子馒头的小伙伴可以试试这道鸡蛋饼。

天冷了，早餐家人迷上吃它，无需揉面3分钟出一锅，做法简单又营养；话不多说，接下来一起来看看详细做法吧~~~

【芹菜叶鸡蛋饼】

需要用到的食材有：

鸡蛋1个，胡萝卜1根，芹菜叶1把，易小焙自发粉2勺，食用油适量，清水少许、香葱少许，柠檬黑胡椒海盐少许

数量：12张小饼

锅具：不粘锅平底锅一只

制作方法及步骤：

1、准备好全部食材，然后用清水洗净并沥干水分。蔬菜品种，大家也可以根据自家喜好变换了。

2、摊饼之前，我们先来把蔬菜切了：胡萝卜切碎丁；这里分享一个胡萝卜切碎丁的小技巧：先切片，再切丝，最后切丁；在切片、切丝的时候，尽可能切得薄些、细些，这样切碎丁就会又快又好又干净，完全不用拿刀剁得满台面都是。

3、把控干水分的芹菜叶，无需提前焯水，直接放到案板上用刀横、竖随意切几刀即可。芹菜不用切得太碎，保留芹菜的清香，这样吃起来才有口感；然后把香葱叶切末备用。

4、把切好的胡萝卜丁和芹菜碎，放入大碗中，再加入2勺自发粉；这种馒头自发粉的里面含有一定比例的高活性酵母，相比于普通面粉，可以让蔬菜的成团和蓬松效果更好，煎的时候不容易散开；煎好的蔬菜饼，口感也更香并且还特别松软有弹性。没有自发粉，可以在普通面粉里加少许酵母；新手担心掌握不好，也可以直接用普通面粉做，只是要口感上会略微有些差别了。

5、放入切好的葱花和少许的食用油，再现磨些柠檬黑胡椒海盐放进去，增加风味的同时，也可以中和芹菜叶的苦涩味道；没有黑胡椒海盐，用普通盐和少许黑胡椒粉，也同样的美味了。

6、接着把准备好的鸡蛋，打进去，用筷子搅拌均匀。

7、最后再分次少量地加些清水，面糊无干粉，用筷子挑起来会粘在筷子上，不会快速滑落的状态即；在挑起面糊的时候，还能清晰地看到筷子下面有拉丝现象，其实这就是自发粉中内含酵母的关系；搅拌均匀的面糊，不要急着煎饼，放一旁静置3~5分钟，效果会更好。

8、不粘锅刷油，烧热，用筷子挑适量面糊放入锅中，用锅铲轻按压下并整理成小圆饼（饼摊小点好熟），开中小火煎。油放的多，鸡蛋饼会更加油润爽口，我家饮食偏清淡，所以只刷了一点点油。

9、时不时晃动下锅子，让其受热均匀，当煎至表面的面糊断生变色，外围一圈微微凝固，分分钟的时间，就可以翻面了。

10、翻面后依然用中小火煎，煎至两面金黄就可以了。一定要用中小火！ 蔬菜饼容易成熟，不能煎太久，金黄熟了马上出锅。口感松软有弹性，家人特别喜欢吃。

出锅装盘即可上桌享用了，这样一道家常版的：芹菜叶鸡蛋饼就做好了，别看这饼全是蔬菜，吃起来却一点也不单调，清香，软糯，口感丰富；关键是做法还特别地简单，不需要揉面，更不需要发面，简单快手，营养美味，家人很爱吃，我也特别乐意做。我们家只要买芹菜就会做一次，每回做一盘，上桌就被吃光光，早餐吃它既美味又炕饿，给身体补充能量，全家人都爱吃。简单美味的做法分享给你，喜欢的可以试试哦！

【小贴士】：

1、芹菜叶无需提前焯水，直接切末，可以保留芹菜的清香味道。

2、煎饼的时候，一定要用中小火煎，煎至金黄就出锅，不要煎太久。

今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！