古茶山的哪些普洱秋茶去哪了

雨水茶，茶客听闻避之不及，但残酷的现实是一年中雨水茶所占全年产量的比重却不小，如果各位看官到茶厂一探究竟便知，雨水茶采摘的时节才是茶厂最繁忙的时候；并且一小部分雨水茶不知不觉中还是卖到一些看官手中了，当然更多的去向不是以次充好。今天咱就聊聊这些名山的雨水茶都去哪了。雨水茶也不能一概而论，毕竟我们也喝过还不错的雨水茶，当然这不在今天讨论范围，毕竟口感达标的雨水茶并不是多数，而且口感达标的话是不是雨水茶已经不重要了；回到主题，雨水茶大致的去向有这么几个：大型初制所、大中型茶企、发酵熟茶、以次充好。

首先说说大型初制所与大中型茶企，规模比较大的初制所一般是由当地比较有经济头脑的村民建设，当然大部分是与茶企合作建设，为的是稳定的为茶企供应原料；对于大中型茶企来说，稳定的原料供应是最重要的，毕竟一帮子经销商还等着成品吃饭呢，那么无论初制所也好茶企也罢，最高目标自然是保量，如何做到呢？那么茶农和初制所之间的默契就由此产生了，初制所想要鲜叶源源不断的供应给他们，那就得一年到头从春季、夏季一直收到秋季结束，无论鲜叶品质如何你都得收，这便解决了茶农全年收入的问题，这便是初制所能以相对低一些的价格并且还能稳定收购到鲜叶的原因，无论是合建的初制所还是自建的初制所，都是这个游戏规则；那么回到大中型茶企，由于它们的量级决定山头纯料并不是它们的优势，对于它们而言产品的可复制性与品质的稳定性是最重要的，那么这就决定了它们必须有原料的积累才能保证以上两点的实现；大型初制所基本是为茶企服务的，基于茶企的需求所以他们春、夏、秋三季的鲜叶都在收购，茶企拿到这些原料后有的作为拼配料、有的自然是作为熟茶发酵的原料。

最后来聊聊大家深恶痛绝的以次充好，由于今年雨水比较多，所以最近帮朋友鉴定古六的秋茶，发现了好多根据客户口感偏好，通过工艺控制以次充好的茶；就拿前段时间的一个事举个例子，一个茶友拿到了倚邦的单株，喝了几泡后虽然口腔感觉滋味很足、香气很好不过是典型焖炒香，且明显感觉特别寡且滋味在嘴里很短、几乎没有韵，而且很快就掉水，于是告知茶友此茶有问题，茶友询问如何得知，于是告知香气虽好但不自然因为焖炒，头两泡滋味足因为重揉，掉水快虽跟重揉有关但也跟茶底有关，茶寡、滋味短且无韵是我们已知的任何工艺都无法解决的问题，说到这大家应该明白了，这是目前用雨水茶以次充好的一个普遍手法，希望大家警惕。