本草纲目•谷部目录

李时珍曰：太古民无粒食，茹毛饮血。神农氏出，始尝草别谷，以教民耕萟；又尝草别药，以救民疾夭。轩辕氏出，教以烹饪，制为方剂，而后民始得遂养生之道。

周官有五谷、六谷、九谷之名，诗人有八谷、百谷之咏，谷之类可谓繁矣。《素问》云∶五谷为养。麻、麦、稷、黍、豆，以配肝、心、脾、肺、肾。职方氏辨九州之谷，地官辨土宜種稑之种，以教稼穑树萟，皆所以重民天也。

五方之气，九州之产，百谷各异其性，岂可终日食之而不知其气味损益乎？于是集草实之可粒食者为谷部，凡七十三种，分为四类∶曰麻麦稻，曰稷粟，曰菽豆，曰造酿。

旧本米谷部三品共五十九种。今并入九种，移一种入菜部，自草部移入一种。

《神农本草经》七种（梁　陶弘景注）

《名医别录》一十九种（陶弘景注）

《唐本草》二种（唐　苏恭）

《药性本草》一种（唐　甄权）

《本草拾遣》十一种　（唐　陈藏器）

《海药本草》一种（唐　李珣）

《食疗本草》三种（唐　孟诜）

《开宝本草》二种（宋　马志）

《嘉祐本草》三种（宋　掌禹锡）

《图经本草》二种（宋　苏颂）

《日用本草》一种（元　吴瑞）

《本草补遗》一种（元　朱震亨）

《救荒本草》一种（周定王）

《食鉴本草》一种（明　宁原）

《食物本草》三种（明　汪颖）

《本草纲目》一十五种（明　李时珍）

【附注】

魏　李当之《药录》

《吴普本草》

宋　雷敩《炮炙》

齐　徐之才《药对》

唐　杨损之《删繁》

萧炳《四声》

孙思邈《千金》

南唐　陈士良《食性》

蜀　韩保升《重注》

宋　寇宗奭《衍义》

金　张元素《珍珠囊》

元　李杲《法象》

王好古《汤液》

明　王纶 《集要》

汪机《会编》

陈嘉谟《蒙筌》

（原文，无删节。版本为《本草纲目》江西本系统。）