图片来源：视觉中国

清蒸、生卤、红烧、香煎……人们对螃蟹的吃法可谓五花八门，而美味的蟹黄汤包以其独特的制作方法抓住了人们的胃。

蟹黄汤包是以面粉、蟹黄、蟹肉棒、五花肉、鱼肉、虾作为主要食材制作而成的江苏传统小吃。蟹黄汤包皮薄、鲜香，汤到口中，不咸不淡、味道适中，汤水入肚，口中仍残留着一丝余香，让人回味无穷。

蟹黄汤包是江苏省的一道传统小吃，属于苏菜系。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精良。蟹黄汤包的汤汁晃动而皮儿不破，提起像灯笼，放下如满菊。

相传，蟹黄汤包起源于三国时期，在明清时期已享有盛誉，其特色是皮薄如纸、吹弹即破，36道褶皱一个也不能少。蟹黄汤包做法“绝”、形态“美”、吃法“奇”。在江苏各地的蟹黄汤包中，最出名的是南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。

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蟹黄汤包用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制，仅制作工序就多达33道。每年蟹肥时节，无数食客都要一饱口福。

“轻轻提，慢慢移，一开窗，二吸汤，三吃光。”这是食客们吃蟹黄汤包的口诀。薄薄一层皮晶莹剔透，兜住一大汪极其鲜美的汤汁！轻轻晃一下，依稀能听到汤汁碰撞面皮儿的声音，那是美食的声音。取吸管一根，吸完鲜美汤汁之后，将薄皮蘸醋食之。当然，也可用牙齿将薄皮咬出一个缺口，然后吸干汤汁食用。切不可抓而食之，不然则汤洒一身。

这只小小的汤包承载的不只是美味，还有文化的传承，以及制作师傅对于美食的守护。