生鱼片加芥末不能杀灭寄生虫

食物生吃好还是熟吃好？有人认为生吃不会破坏食物本身的营养素。其实，生吃食物也要掌握技巧，否则可能带来致病风险。

1.生鱼片加芥末不能杀灭寄生虫。不少人认为，吃生鱼片等可能有寄生虫的食物时，只要加芥末、蒜泥等就能将其杀灭。然而研究发现，青芥末需要8小时才能将寄生虫全部杀死，故利用芥末杀死寄生虫，不如加热煮熟可靠。

2.有机食品并非都能生吃。有机食品虽然不使用化学合成的农药，但是使用有机农药、有机肥（如动物粪便），故有机食品同样可能有农药有残留、致病菌。

3.营养不良，需要加强营养的人不适合生吃。一方面生吃难以提高食物的摄入量，另一方面可能影响营养素的吸收，反而加重营养不良。

需要说明的是，生吃在营养保留方面更有优势，而熟吃虽然会损失一些营养成分，却有利于某些营养素的消化吸收。（生命时报）