豆腐始祖诞辰特献｜如果没有豆腐……

9月15日，相传为豆腐始祖——汉淮南王刘安诞辰，每年这天，豆制品从业者和所有喜欢豆制品的人，都会用自己的方式纪念豆腐的发明、表达对豆腐的喜爱、缅怀豆制品给我们生活带来的种种美好。

有道是“一豆可知天下味”！作为大多数中国人心中的“国菜”代表，从最初的一块豆腐、一碗豆浆，到如今琳琅满目的豆制品美食矩阵，在两千多年的传承赓续中，豆腐及豆制品作为影响深远、享誉中外的重要健康美食，已经融入我们的生活深处。很难想象，如果没有豆腐，我们的生活会是什么样子？

●在饮食方面，如果没有豆腐，那么，从风靡世界的“麻婆豆腐”，到地方小吃“炸臭豆腐”；从盛夏解暑的凉拌腐竹、松花豆腐，到冬日涮锅的豆腐皮、豆腐泡、豆筋；乃至北京的卤煮、河南的胡辣汤、厦门沙茶面、四川的火锅、西安的烩菜泡馍等，都将因缺少了炸豆腐、豆皮、豆干、豆腐等豆制品而黯然失“味”，甚至所有菜系的菜单都必须重新书写！

●在生活方面，如果没有豆腐，那么，你的早点将再也喝不到豆浆，零食将再也吃不到豆干，佐餐时没有腐乳，甚至，“吃豆腐，抢头福”“端午节吃六白”等传统节日也将失去许多色彩与味道！

●在健康方面，豆制品是平衡膳食的关键食品，如果没有豆腐，我们的膳食平衡将失去重要支柱！同时，在通过膳食防病治病，尤其是补钙、保护血管、调节血脂、增加胃肠动力、护肝、改善新陈代谢、降低患糖尿病风险、实现健康体重时，你的膳食清单也会损失一大片内容！

●在文化方面，如果没有豆腐，那么，勤劳、诚信、包容、创新、智慧、清白、朴素等因豆腐制作或食用而养成的品格将失去依托，我们再形容别人“清白方正”时，“小葱拌豆腐”等诗词俚语将永远消失！

●在环境方面，作为集人类健康、地球资源节约、生存环境等诸多利好于一体的食品，如果没有豆腐，人类对动物的杀戮会更多！改善地球生态、粮食安全等愿景，也会因大豆的种植大面积减少而变得更难！

●在保障方面，豆制品可以即时生产，即时供应，保障紧急突发事件中的菜篮子供应安全。如果没有豆腐，一旦出现蔬菜肉蛋供应困难，不但我们的餐盘选择面会变得更窄，甚至我们可能会面临无菜可吃！

●此外，比如素食者将失去唯一可与动物蛋白质相媲美的美食，从业者将失去“养家糊口”的支撑、再与“点化”无缘！甚至，植物肉及植物基饮食概念将不会出现！生活中将不再有“清白”之喻、不再有“淡味”清欢！

……

因为2100多年前

豆腐诞生了

所以我们今天不用去面对

“如果世界没有豆腐”

这个假想话题

在豆腐始祖生日的今天

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