很多人都有这样一种理解，三年陈艾是黄颜色的，如果年份不到，他就是青色的，就有年份造假。

这个观点到底对不对呢？

首先我们来说一下艾草的颜色和哪些因素有关系。

它和艾草的收割时间有关系，艾草的储存方式有关系，

还有和太阳暴晒干和阴干也有很大的关系。

关于艾草的收割时间

李时珍在本草纲目里有明确的记载，三月三，五月五，

收割爆干，这里说的两个重要的因素，第一个就是收割的时间，三月初三和五月初五。

第2个就是，干燥的方式阴干或者是暴晒干。

收割时间来说三月初三这个是艾草，还是非常的嫩。

通过老吴这么多年对这个专业领域的研究钻研实践，三月初三收的艾草主要用来做食品，比如艾草粑粑，艾草茶，所以这个时候艾草还是非常的鲜嫩，各种有效成分蓄聚的还不够多，用艾草炒鸡蛋吃味道还是很淡的。

三月初三的艾草只能当食品使用。

五月初五收购的艾草，这个就可以用来做艾灸，因为五月初五端午阳气最旺，用它来做艾灸煎煮汤药是最好的地道时药材。

如果说在五月初五收割太阳底下暴晒，干艾叶这个艾草的颜色就黄色

放上了一两年，这个颜色就是非常的黄。

如果把它放在房子里面阴干晾晒，这个颜色是很青的偏青的，没有经过太阳的暴晒，叶绿素还是很完整的保存，放上一年他还是青颜色的。

所以它这个颜色和它的收割时间，干燥方式有很大的关系。

如果我们收割的艾草比较嫩，太阳底下一暴晒，那当年能达到三年的黄颜色。

举一个简单的例子给大家说明，买一把韭菜放在家里面，过几天不吃自己也黄掉了，买把青菜几天没吃完，放在太阳底下，它也黄掉了。

你在地里种的那个小菜苗没有浇水，在太阳底下暴晒，把它晒干了也变黄了。

所以太嫩的艾叶，太阳底下一暴晒，它一年能达到三年的黄色。

人工添加其他材料，人为的变成黄色。

加上一些花生壳啊，树叶啊，稻草啊，这些东西成色本来就很黄。

它也能让你这个艾草看起来很黄，变成你喜欢的那种颜色。

所以在科学技术这么发达的社会判断一个艾草，它的年份不仅仅用颜色来判断，现在基本上你想要什么颜色人家都可以给你制造的出来。

所以三年的艾草不一定是黄色的，它和产地收割时间，干燥方式，所以三年的艾草不一定是黄色的，它和艾草的产地收割时间，干燥方式，有很大的关系。