怀念过年时的豆腐

豆腐是老百姓餐桌上的一道家常菜，一日三餐，总离不开它，它可以做成许多种花样：诸如小葱拌豆腐，一清二白，煞是好看；水煮豆腐，蒜泥豆腐，淡雅素净；麻辣豆腐、麻婆豆腐，色香诱人，令人垂涎欲滴。然而，一提起过年时的豆腐，我就情不自禁的想起父亲磨豆腐的情景。

俗话说：“二十五，磨豆腐”。每年的农历腊月二十五，家家户户都要磨豆腐，我们村里没有豆腐作坊，只能到离家十多里远的油田，那里有得天独厚的条件，水、电、气都是免费的，而且水质好，磨出的豆腐口感好，因此吸引了十里八乡的老百姓们纷纷慕名而来。

那些年，每户人家在秋天都要种上一二亩黄豆，到了收获的季节，把多余的黄豆卖钱，留足来年的种子和磨豆腐用的黄豆，不过，由于黄豆的产量比较低，在我们这里现在几乎没有种植黄豆的了，都改种玉米、花生等其它经济作物了。

据父亲介绍，每当过年时，磨豆腐是有讲究的。父亲用秤称好一定数量的黄豆，再经过精挑细选，用簸箕除去杂质，最后，将一颗颗黄澄澄，籽粒饱满的大豆倒进一个盛有水的桶里或者大缸里，一颗颗大豆，躺进水缸里贪婪的喝着甘露，不需两日，身体就变得白白胖胖的，似乎掩盖不住它们内心的喜悦。这时候，父亲用手去抓一把豆子，与豆子们亲切对话，脸上非常满意的露出笑容，说明豆子已经泡好，磨豆腐的准备工作已经就绪。

第二天一大早，父亲便早早地起床，匆忙吃过早饭，用架子车拉着豆子向油田街走去，到了那里，往往已经排成了长长的队伍，豆腐作坊里机器发出隆隆的声音，磨豆腐的师傅也不知疲倦的工作着，屋里屋外烟雾缭绕，热气升腾。不大一会儿，一个个长方形的豆腐块新鲜出炉，人们争先恐后的品尝着热气腾腾的豆腐，嘴里不住的发出啧啧的赞叹声：“真好吃！真好吃！”

父亲在一旁吧嗒吧嗒的抽着旱烟袋，抽了一袋又一袋。时间在一分一秒中度过，磨豆腐的人们来来往往，等到轮到父亲磨豆腐时，已经夕阳西下了，母亲此时已经烧好晚餐，等待着父亲归来，我们兄弟几个也趁着夜色到村口张望，在昏暗的暮色中，隐约看到父亲躬身拉车的背影，听见父亲咳嗽的声音由远而近，才知道是父亲回来了，我们几个欣喜若狂，老远跑上去迎接父亲，跟在父亲的架子车后边推车，助力，不久便回到了家里。

父亲把磨好的的豆腐，用刀割成一小块一小块的，放在一个大竹筛里面，沥尽水分，凉透，再一块块的放进凉水里保存，父亲说这样可以保证豆腐的新鲜口感，过几天还要给豆腐换一次新井水。由于当时储存条件差，没有冰箱，所有只好采用这种简便的方法，若是豆腐磨得比较多，过完春节还没有吃完，母亲就把剩余的豆腐做成臭豆腐，和上辣椒，是一种美味的小吃。这种美食，闻起来臭，吃起来香，至今我仍记忆犹新。

现在，父亲老了，儿时过年时的豆腐作坊已经不复存在了，我们现在吃的豆腐都是从超市里买来的，也吃不出儿时那种豆腐的清香味道了，但父亲为了一家人过节磨豆腐的情景，将永远镌刻在我的记忆深处。