夜市上最常见的这种菜，最好别乱买！否则很可能食物中毒

夏天就是吃夜市的季节，冒着烟火气的路边摊是很多人晚餐和聚会的首选场所。由于天气热，所以很多凉食就成了人们的首选美食，甚至有些家庭主妇为了方便也都会选择在这些摊位上购买一些熟食或者是半成品回家再进行进一步加工。可是，这些美食虽好，却会给我们的身体健康带来一定的威胁，每年夏天因为夜市上的食物出现食物中毒的人数不在少数。在这众多的食物中，最容易引发食物中毒的菜品就是很多摊位上售卖的凉拌菜。

的确，地摊上的凉拌菜品类众多，味道鲜美，所以经常会吸引很多人去购买。可是，凉拌菜在夏天真的存在有太多的健康隐患了。因为凉拌菜引起食物中毒的事件，年年都有。尤其是一到夏天，这样的新闻还挺常见的。前不久东莞就有个女性，因为在夜市上吃了一份凉拌木耳后就出现了中毒现象。凉拌菜为何在夏季会如此危险呢？大多是和这几个原因有关：

1、温度太高，细菌滋生速度快

夏天的气温是比较高，这也就导致了很多细菌借此机会不断的繁殖滋生。事实上，病毒细菌在低温环境下的时候活性是比较低的，增殖速度不会很快，即使我们摄入少量，也不会对健康造成很大的威胁。可是，温度一旦升高，活性低的细菌和病毒就会苏醒过来，不断地进行增长繁殖，对食物造成污染。人体一旦吃下这样的食物以后就很可能会中毒。

2、凉拌菜大多没有进行高温烹调杀菌

有大部分细菌经过高温以后是会失去活性的，也就对身体健康产生不了什么威胁了。可是，很多商家为了保持凉拌菜的口感，一般是不会经过高温烹煮的，比如娃娃菜、生菜、绿豆芽等等。有些食物即使是焯过水的，也达不到杀菌的要求，因为它们焯水的时间太短了。再加上有些商家在制作时的卫生条件极差，或者是有一些操作不当的话，是很容易让致病微生物在菜食中滋生的，从而感染人体。

3、凉拌菜的原料清洗不达标

很多摊位上的凉拌菜种类繁多，这就导致商家在准备菜品的时候也要做很多的准备工作。可是为了节约时间，有很多该认真清洗的蔬菜，他们都是过一遍水就完了，像常见的生菜，其实在清洗的时候就应该要一片一片洗的，这样才能将虫子和泥巴都清洗干净，但是，很少有商家可以做到这样。所以，原料清洗不干净，保存方式不当，储存温度不够低，都会给致病的微生物创造生存繁殖的条件，为食物中毒埋下隐患。

所以，建议大家最好不要在外面的摊位上购买凉拌菜，即使要买也要去卫生条件好一些的饭店，毕竟这样的饭店要比外面的摊位稍微干净些。总之，尽量不要在外购买凉拌菜。真想吃的话，那就自己动手在家做。