内行人买面粉，从不看牌子，认准面袋“2行字”，挑到优质好面粉

大家好，我是元食味。

面粉是我们日常生活必不可少的一种食材，笔者作为北方姑娘，几乎天天都要吃一些馒头、面条之类的，一天不吃，就会感觉少点啥。

面粉我们都会吃，但买面粉你真的会买吗？还是从来没有想过这个问题，每次去超市，都听超市大姐的推销，她说哪个好，就买哪个。

笔者之前就是这样买的，但后来认识了一个面点师才知道，做不同的东西需要不同种类的面粉，如果买错面粉种类，做出来的东西东西反而不好喝。

今天我们就聊一聊不同类型的面粉适合做些什么，以及如何挑到优质的面粉，一起来了解一下：

一、不同类型的面粉适合做些什么！

面粉总共分三种：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

①高筋面粉

高筋面粉最适合做饺子皮、面条、泡芙等口感筋道的面食点心。

颜色较深，高筋面粉里面的蛋白含量大概在13.5%左右，比普通面粉的蛋白含量高出2个点，本身较光滑有活性，筋度大、黏性强、延展性好。

②中筋面粉

中筋面粉适合包子、馒头等松软有嚼劲的中式点心。

颜色是乳白色，它被称为“多功能面粉”，也就是我们常说的普通面粉，蛋白含量大概在11.5%左右，体质松软，适合做很多日常的吃食。

③低筋面粉

低筋面粉最适合做蛋糕、曲奇饼、蛋黄酥等松软的小点心。

颜色是乳白色的软质面粉，其蛋白质含量在9%以下，具有养心、益肾、除热、止渴的功效。

1. 如何挑到优质的面粉

想买到好面粉，只需看这2行字即可：

第1行字：执行标准号

每种商品，都有特有的执行标准号，面粉也不例外，通过这个标号，我们可以看出面粉的类型，以及是否符合国家规定的合格面粉。

高筋面粉的执行标准号：GB/T8607

中筋面粉的执行标准号：GB/T1355

低筋面粉的执行标准号：GB/T8608

以上是最主要的三种面粉的执行号，还有一些专用面食的标号，具体如下：

第2行字：看等级

从执行标准号就可以挑到自己想要的面粉，然后再看等级，挑到精度高的优质面粉。

面粉有四个等级，分别是：特制一等粉、特制二等粉、标准粉（普通级）和次粉（饲料粉）。

特质一等粉：一般用来作高档面点，灰分低，杂质少，但价格也更高；

特质二等粉：精度略次于一等粉，但市面上很少有，估计是觉得特二不好听；

标准粉：是我们平时吃的普通面粉，市面上也很常见，是日常用粉；

次粉：很是粗糙，是俗称的“饲料粉”，不建议食用。

不过，需要注意的是，特质面粉虽然精度越，比较细软，但营养素损失也就越多，其中的维生素和矿物质，几乎只有标准粉的60%。

小结：大家在面粉时，一要考虑好想做什么，二要考虑口感，若是想口感高一些，就选等级高的，若是觉得要营养丰富些的，可选标准粉。

以上便是笔者的分享，若有不同的看法，可以评论在下面，一起讨论！