立秋至，贴秋膘，进补需“进退有度”

立秋，是秋季第一个节气，是梧桐树落叶的开始，成语“落叶知秋”的典故即由此而来。秋季后人们有进补习俗，人们习惯性称为“贴秋膘”，但贴秋膘也并非人人适合，盲目“贴秋膘”不但起不到保健作用，反而存在一些健康隐患。

什么叫“贴秋膘”？

清朝，民间传统上在“立秋”这天用悬称称人，将立夏时所称体重与立秋时的体重作对比，来判断健康与否。炎热“苦夏”过后，大多数人会瘦，瘦了自然需要“进补”。由此，从饮食上进补的办法就是立秋要“贴秋膘”，吃肥甘厚味等美食佳肴。其首选就是吃肉，以肉贴膘。当代作家汪曾祺先生在《贴秋膘》一文中提到，老北京“贴秋膘”，指的是吃烤肉，北京人到野地里吃烤肉，以在玉渊潭吃烤肉为佳，人们一边看看美景，一边吃着烤肉，别有一番滋味。当然，也以吃炖肉、包肉馅饺子等达到进补目的。

我们先人推崇“秋季进补”的主要原因与当时特有的历史背景、生活环境存在密切关系，随着现代人生活水平的提高，某种程度上来说用肉进补已不是十分适宜，大鱼大肉等食物吃多了，反而容易使人患上高血压、高血脂、痛风、脂肪肝等。因此，“贴秋膘”进补不等于只增加肉类、脂肪的摄入，而是要结合自身营养状况，吃得健康。

进补需“进退有度”

中医理论认为：“春夏养阳，秋冬养阴”，秋季需注意保养体内阴气，气候变冷，正是人体阳气收敛，阴精潜藏于内之时，故应以保养阴精为主。俗语说：“一夏无病三分虚”，入秋后人易疲劳、乏力、食欲差等症状。秋季进补需注意脾胃运化功能，老年人运化水谷能力差，尤需注意少用滋腻之品，如龟板、鹿角胶等过于滋腻，阻碍气血运行，阻阳升发之品。

《医学入门》中云：“盖晨起食粥，推陈出新，利膈养胃，生津液，令一日清爽，所补不小。”对中老年脾胃虚弱之人和患有心脑血管疾病的人，早餐食粥利于吸收，如北沙参、麦冬、百合、银耳加粳米适量煮粥即可，既易于人体吸收，又能防秋燥伤人。

针对高血压、高脂血症、肥胖人群，需遵循“合理膳食，均衡营养”原则，主食粗细搭配、副食荤素搭配；坚持定时定量，少食多餐；适当摄入低脂肪、优质蛋白质食物，限制含胆固醇高的食物，如鸡蛋蛋黄、动物内脏、黄油、动物骨汤等食物。

俗话说“立秋至，贴秋膘，冬去春来身体好”。在此，王府医院心血管内科医生提醒您科学养生，进补需“进退有度”。

文丨王府医院 心血管内科 郑乔仙