平时煮大虾，你是不是还在直接加水就煮了呢？煮出来口感发柴，一点也不鲜嫩，腥味还特别的重，今天就给大家分享正确的煮大虾做法。

大家好，这里是小雄美食。大虾作为我们生活中很常见的一种海鲜类，除了鱼以外，相信大家吃得最多的就要属大虾了，因为它的肉质特别细嫩鲜美，深受大人小孩，甚至是老年人的喜爱。不管是将其水煮、清蒸、红烧，还是油焖、爆炒，大虾做出来的味道都是非常好吃的，不知道你是不是也喜欢吃大虾呢？

大虾的营养价值极高，含有大量的蛋白质、氨基酸、淀粉、碳水化合物，以及钙、磷等微量元素，是一道非常滋补的食材。而在这么多做法中，水煮的做法，是最容易将大虾中的鲜味发挥到极致的，但是往往最简单的一个做法，很多人都做不好，做不成功，煮出来的大虾不是味道发腥，就是肉质太柴，吃起来不鲜美，不q弹。下面就跟着我来学习一下正确的做法吧！

【煮大虾】

原料：大虾、生姜、小葱、食盐、蘸料汁

制作：

1、首先准备上一斤大虾，放入大盆中，往里加入一勺食盐，再倒入没过大虾的清水，水量尽量多一些。

2、不赶时间的朋友可以泡上十分钟，再下手抓洗抓洗，食盐能够很好的杀菌消毒，我们可以利用它洗干净虾须虾脚上的一些细菌杂质残留。

3、抓洗好以后，再换水把大虾清洗两三遍，控水捞出来，装入盘中放在一边备用。

4、接着我们要把清洗干净后的大虾处理一下，用剪刀把虾脚、虾须都给剪掉，再把虾头上的虾枪给剪掉。

5、再利用剪刀把虾头上的虾胃虾腮给挤压出来，这里面的重金属含量会比较多，最后再把大虾弯曲起来，用牙签戳进去，把虾线挑出来。

6、大虾全部处理好以后，装入碗中待用，接着准备一块生姜，切成姜片，再准备一把小葱，切成长长的葱段。

7、接着起锅不加水也不加油，把切好的姜片铺在锅底，葱段也均匀地给它铺在锅底，然后把大虾倒在葱姜上，用筷子铺开，再往里倒入三分之一的啤酒。

8、盖上盖子大火焖3分钟，时间不用太长，容易把虾肉肉质给焖老了，吃起来发柴。

9、时间到了后，关火，把大虾出锅夹出来，装入到盘子中，再根据个人的口味，调配上一碗蘸料汁，一边蘸一边食用，味道特别的鲜美。

10、像我就喜欢用蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、辣椒粉，再加上食盐等调味品，调出来的料汁就非常好吃，蘸什么都很美味。

小贴士：

1、不管怎么烹饪虾，都要把虾线给处理干净，它是大虾的肠子，里面会有很多的排泄物，处理好了才不会影响虾的鲜味。

2、啤酒能够很好的去除虾的腥味和煤油味，对比直接用清水去煮制，啤酒煮出来的味道更加好吃。

3、想要大虾做出来不腥，对虾的处理也是非常重要的，按照我给的步骤，一步步去进行即可。