[玫瑰]生活中有哪些蔬菜是不能放在冰箱里的呢？以下是我整理的关于23种不能放在冰箱里的蔬菜和食物的生活小常识，希望对大家有所帮助。

1【土豆、红薯根茎类】

土豆、红薯都属于根茎类蔬菜，含有丰富的淀粉，而淀粉在低温环境中会加速分解，影响口感，不用放冰箱保存，放冰箱反而会加快其腐烂变质，发芽的土豆有毒，不宜再吃。将其放在阴凉通风处，别冻伤别暴晒；把土豆放在纸箱里，再放1个苹果，可以防止土豆发芽，保证土豆的新鲜，保存在阴凉通风处，半个月是没问题的，切忌放在塑料袋里保存。

但是土豆休眠期（2-4个月）解除后，很快会发芽，表皮变绿，生成有毒物质龙葵碱，如果发现长了一点儿小芽，赶紧把芽周围多挖掉一大块，醋溜一下吃，这样可以降低有毒物质龙葵碱含量，避免中毒。

土豆的营养价值很全面，含有的维生素B、C、各种矿物质等都很高，脂肪少、热量低，食用后有很好的饱腹感。

注意：土豆不能与红薯存放在一起，否则容易长芽。跟苹果放一起，则可以控制土豆出芽。

2【白菜】

“百菜不如白菜”，大白菜是北方老百姓冬天必备的冬储菜，用报纸将白菜包裹上，直立存放在阴凉通风处，能保鲜1个月，吃的时候依次掰掉白菜叶片就好。切开的白菜，菜芯上竖着切几刀，防止再生出小叶，更有利于储存。

白菜含有丰富的维生素A、C等和各种矿物质，还含有大量的粗纤维，有助于消化，预防便秘，有很好的利尿作用。

3【大蒜、洋葱、大葱】

这类蔬菜放入冰箱储存特别容易发霉变质，同时这类蔬菜的味道比较重，极易影响其他食材，出现串味的情况。

大蒜放进冰箱会变得像橡胶那样软，更糟糕的是即使变坏了，蒜头外表还是没什么变化，在阴凉通风处用个兜子挂起来储存就行。大蒜一般有2-3个月的休眠期，如果发现发芽，那就是休眠期已过，再用来切蒜片或捣成泥口感也不会清脆多汁了，最好是赶紧用醋泡起来密封到罐子里做成腊八蒜或串起来水培成蒜苗。

洋葱不要放在塑料袋中，正常放在阴凉通风处即可，可放入网兜中保存，可保存1~2个月不坏，随吃随取。已经切开的洋葱，无论怎么放，水分都会流失，根本没必要放冰箱。

用报纸包好大葱，在根部喷些水，放在阴凉处，1周内吃完，根上带泥的大葱可以放更久，如果切成段的大葱可放保鲜袋冷藏。

洋葱营养丰富、味道辛辣，有增进食欲、促进消化效果，如果积食也可以吃点洋葱。洋葱所含的辣素，还有很好的杀菌作用。

4【萝卜】

市场上常见的有白萝卜、绿萝卜、粉皮萝卜和心里美萝卜这4种，萝卜和白菜的保存方法差不多，把萝卜缨子（叶子）掰掉，避免吸收萝卜本身的水分，把萝卜放在纸箱/报纸里，报纸上喷点水，放在阴凉通风处，可加点沙子埋起来，不要让其水分蒸发，保证萝卜不糠心。

冬天是吃萝卜的季节，萝卜含有丰富的维生素C，所含的芥子油能够促进肠胃蠕动，帮助消化，常吃萝卜可以增强人体的抵抗力。

5【胡萝卜】

买胡萝卜要买带泥的，回来不要洗，去掉叶子，用报纸包好，直接放在阴凉处保存7~10天没问题。

胡萝卜被称为“小人参”，含有大量的胡萝卜素，可转换成维生素A，常食胡萝卜可保护眼睛，还能促进小朋友的生长发育。

6【西红柿】

西红柿是不能放冰箱保存的，低温会破坏它的结构，影响质地和口感，使西红柿吃起来变得粉粉的，严重情况下还会导致其腐烂。正确的储存方式是放到保鲜袋中，封紧袋口防止水分流失，如果想长期保存，购买西红柿的时候，买半生不熟的，将西红柿蒂朝下，摆放在阴凉通风处，这样可防止水分从西红柿蒂处蒸发，保存半个月还能新鲜。

7【冬瓜】

整个冬瓜放在阴凉通风处，好几个月也不会坏。如果切开后，可以用纸巾把切口处盖住，每天或隔天切一块，再盖住，这样也不会坏。

冬瓜含有多种维生素、各种矿物质等，冬瓜含水量高，是很好的减肥蔬菜，吃了不用担心长胖，还可以清热消痰、消肿利湿，好吃也营养。

8【南瓜】

完整的南瓜放在阴凉通风处，可保存2~3个月没问题，如果一次吃不完，去除里面的瓤和籽，贴好保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。

南瓜营养丰富，不但可做菜，还可以蒸熟后和面做主食，比如做馒头、面条、饺子啥的，颜色好看又营养。

9【茄子】

它原产于热带，也怕冷，冻伤后会表皮凹陷、果肉褐变、种子变黑。最佳储存温度是10-12摄氏度的阴凉处，像北方的北阳台差不多就是这个温度，用报纸包好，最好2-3天吃完。

10【西葫芦】

属于冷敏感型蔬菜，建议用报纸包好，放在阴凉处，4-5天内吃完。

11【黄瓜、青椒】

此类蔬菜放在冰箱里时间稍长就会被“冻伤”——变黑、变软、变味，因此不宜久存。最好是用报纸包一下，放在阴凉处，2～3天吃完。

12【莲藕】

莲藕放入盆中，加点清水没过莲藕，每2天换一次水，当然在比较冷的地方，要保证水不结冰，这样可保证莲藕1个月不变质。

莲藕含有丰富的维生素K、C，微量元素铁和钾含量也很高。无论生吃熟吃，营养价值都很高，特别是煲汤，有很好的补血作用，还能保护肠胃，莲藕的热量也很低，吃了不会长胖。

13【芋头】

芋头也是属于根茎类蔬菜，不耐低温，不能放冰箱保存，放在纸箱里阴凉通风处即可长期保存，不用做特殊处理。

芋头含有丰富的蛋白质，含有钙、氟、钾、铁等微量元素，还有维生素B、C等，氟的含量尤其高，可以保护牙齿预防龋齿。其所含的黏液，人体吸收后能够产生免疫球蛋白，能提高抵抗力。

14【山药】

山药不需要放冰箱保存，买回来的山药不要水洗，用报纸包一下，就能很好的抑制呼吸作用，减少山药水分蒸发，阴凉处储存就行，1~2个月都不会坏。

山药是药食同源食材，经常吃点山药，有很好的强健脾胃作用。

15【绿叶菜类】

叶菜类的食材建议现买现吃，因为叶菜类蔬菜自身就比较鲜嫩，鲜嫩的同时也说明了它的茎叶是比较脆弱的，把它们放进冰箱后，菜叶在低温环境下会第一时间发生反应，从干燥变得湿软，其实出现这种情况就说明它已经腐坏变质了，而且叶菜变质后会在细菌的作用下产生有害物质，从而污染整个冰箱，得不偿失。所以绿叶菜类的蔬菜更适合放到干燥阴凉的地方储存。

​​[玫瑰]除以上15种类蔬菜，还有以下8种食物也不能放置在冰箱

16【鱼类】

冰箱中如果存放鱼类，不宜放置时间太久。因为家里的冰箱的冷藏温度一般是在-15°C，好的冰箱冷藏温度也只能到-20°C，而水产品尤其是鱼类，如果没有达到-30°C或以下的温度贮藏的话，鱼体组织会发生脱水或是其它变化。

如鲫鱼长期冷藏，容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不能食用。最好，现买现食！

17【淀粉类、焙烤类食物】

如面包、馒头、花卷、月饼等食物，放冷藏室反而会让它们变干变硬，严重影响口感、风味。这些食物在保质期内室温保存就好，如果实在一时半会儿吃不完，不如直接放在冷冻室冷冻起来。吃的时候取出来用微波炉或者烤箱加热，口感和原来一样好。

18【水分含量低的食物】

如茶叶、奶粉、咖啡等，这类食物容易吸收冰箱内其他食物的异味和潮气，不仅影响品质，还易霉变。

如果近期不想喝，想保存更长时间，可以把它们密封好后放冷冻室里冻起来。

19【蜂蜜】

蜂蜜在温度过低的时候会析出结晶影响口感，如果把蜂蜜放进冰箱，会加速糖分结晶，从而变得几乎像生面团一样，很难舀出来，并且取出后容易变质。

由于蜂蜜糖多，水分活度很低，细菌等微生物不容易生长，所以保质期会很长，蜂蜜天生具有保鲜能力。即使开封了常温保存也不会坏，没必要放冰箱里占地方。

20【火腿】

如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐坏。

21【皮蛋】

皮蛋内饱含水分，放在冰箱内贮存，水分会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的滋味。容易使皮蛋变成黄色。可将其用塑料袋密封，常温下一般可保存3个月左右并且风味不变。

22【巧克力】

放进冰箱的巧克力，会形成很多各种不同的晶体，出现白霜，极易发霉变质，失去原味。它的最佳储存温度是10~22摄氏度，宜放在阴凉、干爽、清洁的密封环境中，并避免阳光直射。

23【晒干、烘干品】

以中药材为例，中药不宜放在冰箱里，会受潮影响药性，还易引入细菌引发毒副作用。对于比较贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，如果要长时间保存，应该放在干净的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黄的糯米)，然后搁置于阴凉通风处。

专家表示，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜，以及黄酱、果脯、粉状食品和干制食品等，都无需放入冰箱。各类罐头、铝箔软包装熟食也没必要放冰箱里，因为此类食物已经过灭菌消毒，如无特殊说明，一般无须冷藏。

​​[玫瑰]最后，还给大家整理了忌放在一起的食物，如下：

黄瓜与西红柿 忌放在一起

黄瓜忌乙烯，而西红柿含有乙烯，两者放在一起会使黄瓜变质腐烂。

面包与饼干 忌放在一起

饼干干燥，而面包的水分较多，两者放在一起，饼干会变软而失去香脆，面包则会变硬难吃。

米与水果 忌放在一起

米易发热，水果受热则容易蒸发水分而干枯，米会吸收水分后发生霉变或生虫。

鲜蛋与生姜、洋葱 忌放在一起

蛋壳上有许多小气孔，生姜、洋葱的强烈气味会钻入气孔内，加速鲜蛋的变质，时间稍长，蛋就会发臭。

蔬菜和水果 忌放在一起

蔬菜和水果同放在一起，容易变质并“传染”。

记住，不仅人会得传染病，蔬果间的变质也会“传染”哦。