如何做到膳食平衡，科学饮食

吃是人类的本能，也是生活的第一需要，故有“民以食为天”之说。人类文明发展到今天，怎样吃得合理包含着许多学问，饮食不再仅仅是满足温饱的唯一需求，还包含更多的其他因素。不论何种原因，饮食需要用科学知识进行指导，才能取得合理营养，从而达到保持身体健康的目的。如何做到膳食平衡？

食物多样，谷物为主

除了母乳外，世上没有任何一种食物能满足人体所需要的全部营养，因此平衡膳食必须由多种食物组成。多种食物应该包括以下五类：

谷物及薯类 谷物薯类主要为我们人体提供碳水化合物、蛋白质及B族维生素。谷物包括米、面、杂粮；薯类包括甘薯、木薯、马铃薯等。

动物性食品 主要为我们人体提供蛋白质、脂肪、矿物质及A、B族维生素，这类食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。

豆类及其制品 主要为我们人体提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素，这类食物包括大豆及其干豆类，诸如豆腐、豆干等。

蔬菜水果 主要为我们提供膳食纤维、矿物质、维生素C及胡萝卜素，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，诸如胡萝卜、豆角、茄子、西红柿、黄瓜等。

纯能量食品 顾名思义就是为我们人体提供能量，包括动植物食用油、淀粉、食用糖等，诸如大豆油、菜籽油、红糖、白糖等，植物油还含有我们人体需要的维生素E及必须脂肪酸。

随着生活水平的提高，人们摄入的食物呈现多样性的趋势，不再仅仅满足于谷物食品以及蔬菜水果的味觉享受，更多的动物性食品开始出现在人们的餐桌上。我们都知道动物性食品提供的能量和脂肪非常高，而膳食纤维却很低，对一些慢性病的预防非常不利。因此我们在保证食物多样化的前提下，要注意以下几点：

多吃水果、蔬菜和薯类

蔬菜和水果含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维，不同的蔬菜、水果的营养成分也不同，比如红、黄、绿等深色的蔬菜和水果是胡萝卜素、维生素B2、叶酸、钙、磷、钾、镁、铁、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源；红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子等是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。

薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维及多种维生素和矿物质。我国近十年来吃薯类比较少，应该多食这类食品。

多吃水果、蔬菜和薯类食品有助于保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生眼干燥症的危险同时还可以预防某些疾病的发生。

常吃奶类、豆类及其制品

豆类是我国的传统食品，含有大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、维生素B1、维生素B2等；奶类的含钙量非常高，吸收利用率也很高，是天然钙质的极好来源，这一优势是其他任何食物都无法比拟的。

给儿童、青少年多补充奶类食品可增加钙的摄入量，提高其骨密度延缓其发生骨质丢失的速度，有利于儿童和青少年的健康成长。

经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

鱼、禽、蛋、瘦肉等食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源，动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，有利于补充植物性蛋白中赖氨酸的不足，且肉类中的铁利用较好；

鱼肉特别是海产鱼所含的不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用；

动物肝脏还维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等，但有些脏器如脑、肾等所含的胆固醇也相当高，对预防心血管系统的疾病非常不利，要少食最好是不食用，尤其是老年人。

猪肉是我国居民最主要的肉食食品，其脂肪含量较高，应当控制摄入量，可多吃鸡肉、鱼肉、牛肉等，这些肉质品蛋白质含量高，脂肪含量相较于猪肉来说非常低，能量也远远低于猪肉的含量。