对于一个身在异乡的人来说，最大的思念莫过于家乡，家乡的亲人，家乡的山水，家乡的物产，家乡的美食，来郑州十余年了，虽然郑州也有东北菜馆，但能吃上一口正宗“妈妈味”的酸菜炖粉条成了我的奢望。

老家的酸菜，老家的猪肉酸菜炖粉条。。。

我的家在东北辽宁，家里有个小院子，院子里有一口可以藏起一个人的大酸菜缸，酸菜顺应当地节气一年只积（腌）一次，也就是大约十一月初的时候，妈妈就会买100斤大白菜，晾晒两天后，就开始积酸菜，一层白菜一层盐整齐码放在酸菜缸里，最后压上块大石头，然后倒入开水（一定要用开水，这样才能除去氧气，酸菜才不会烂）没过白菜，经过一个多月的漫长等待，缸里的乳酸菌把一颗颗新鲜的白菜转化为口感丰富的酸菜，捞出两颗来切成细丝，再用新鲜的猪肉和泡好的粉条加入骨头汤一起炖，炖到汤浓肉烂香气四溢，便可盛出一大盆来，热气腾腾的一家人围坐在一起享用美食。

东北酸菜的酸不像其他地方的酸菜那般酸的钻心，这种酸我感觉就是刚刚好，温温和和不咄咄逼人，一盆酸菜炖粉条，各种味道相互影响，相互调和，并不特别突出任何一种，却丰富了口感，调动了舌尖的所有味蕾。吃下一碗身体也瞬间暖和起来，那感觉就是幸福吧。自从上大学离开家后每年也就过年放假的时候才能吃到，离开家的时候还会带几颗酸菜回郑州，满满的塞进冰箱冻起来。想吃的时候自己做一锅来解馋。

家的味道，一个孩子记忆的烙印。。。

家乡的文化像一条潺潺流淌的小溪，沁润着每一个小孩子的心灵，孩子长大后带着这些早已植入骨血的家乡记号离开家，不管走到哪里，在异乡生活多久，哪怕乡音已改，两鬓成霜，这些身在异乡的人啊，那些似乎快被遗忘了的家乡记忆随时都会被一道家乡菜的味道唤醒，仿佛打开了时空隧道的大门，意识清晰模糊间，回到自己家的小院，回到妈妈身边，回到自己的小时候。