土耳其，世界上最会喝咖啡的国家之一

前面说到过，土耳其咖啡的咖啡粉在喝完之后会沉淀在杯底，于是这里就有了著名的“土耳其咖啡占卜”，喝完咖啡后将咖啡杯扣在托盘上。可能大家一谈到咖啡就想到，欧洲意大利法国。

事实上，土耳其（准确的说是阿拉伯世界国家）咖啡是欧洲咖啡的前辈，他们比欧洲早了800多年。

在咖啡的发展史上，土耳其是咖啡通往世界的关进程中有着非常重要的地位。给大家举一个小例子，大家就明白了。现在大家说的阿拉比卡豆的英文是arabica 而它词根就是 arab（阿拉伯）。所以你就知道，土耳其咖啡的历史地位多重要了。

历史上的第一杯咖啡是在阿拉伯半岛诞生的，但土耳其人发明了可以保存咖啡原始的味道和纯度的制作方法，并且把这种方法传到了欧洲，随后咖啡文化开始向欧洲蔓延。

土耳其咖啡的特点

土耳其咖啡冷却的速度相对于其他类型的咖啡要更慢些，延长了品味咖啡的乐趣

土耳其咖啡香味更加醇厚，其独特的口感和丰富的泡沫使其很容易区分于其他类型的咖啡

土耳其咖啡是唯一可以煮的咖啡；

土耳其咖啡是可以用来算命的咖啡

土耳其咖啡不过滤，咖啡渣留于杯底

土耳其咖啡不能煮后加糖，如果喜欢加糖的咖啡，需要在煮时加糖

前面就说到了，土耳其咖啡拥有独特的咖啡制作方法，那么土耳其咖啡的制作方法是怎么样的呢？

土耳其咖啡制作方法

土耳其咖啡必须用专门煮土耳其咖啡的铜制小壶来烹煮，当地人称它为Cevze。这个小巧的铜壶，一般只能煮出两杯咖啡。一百毫升的纯净水加上十克咖啡粉用小火加热，慢慢地按照一个方向来搅拌，当咖啡开始被煮沸的时候， 一层咖啡泡沫会浮在液体表面，用小勺轻轻把咖啡泡沫分离出来平分在每个杯子里，然后继续煮咖啡直到再起沫为止。

土耳其咖啡有三种口味“Şekerli （加糖）、az Şekerli （少糖）、Sade （不加糖）。土耳其人通常喜欢喝不加糖的咖啡，在吃甜品的时候来一杯苦咖啡中和口中甜腻腻的味道。

土耳其咖啡烹煮的器皿也有着浓烈的传统色彩。必须用专门的铜制小壶来烹煮，当地人称它为Cevze。

Cevze大多为铜质，外部有雕刻或者其他装饰，内部多采用挂锡工艺，以避免铜氧化产生铜锈。

除了烹煮咖啡的小铜壶，盛放咖啡的杯具也极具当地特色。

它们通常都有着鲜明的色彩和纹路，形状优雅，闪亮华丽，具有异域风情

在中国我们有“茶道”，在中东，也有着类似的“咖啡道”。在土耳其，咖啡是社交文化中的一个重要组成。受邀到别人家里喝咖啡，则是代表了主人最诚挚的敬意。

被主人请个喝咖啡是一件很荣耀的事情，而在咖啡桌上大家坐在一起谈天说地，也是十分有趣惬意的。当地人对于生活的热爱与自由，煮制咖啡时的那份虔诚与专注，对于咖啡本味的不断追求才是土耳其咖啡真正的魅力所在。如果你有幸去到这个被咖啡香气所包围的国度，品尝一杯地道的土耳其咖啡，相信你会爱上这个纯粹的味道。