多吃鸡蛋和肉，竟然能改善健忘、易怒、身体发福等亚健康症状

总结一下最近咨询较多的客户的一些问题，大概分以下几类人群：

“我吃素，怎么还得了脂肪肝？”（脂肪肝并不是爱吃肉的人的专利）

“近来我脾气越来越大，特别急躁、易怒？”

“最近记忆力严重下降，到嘴边的话硬是想不起来？

”我的体重特别难减，试过各种办法最后都以失败告终”

以上这些症状，我们每一个人都会遇到。但也不知道是为什么？大多是因为营养缺乏引起。经过对其膳食调查发现，这些人平时饮食都缺少鸡蛋、肉类和坚果的摄入，从而导致缺少重要的营养素—胆碱。如果您也有类似的疑问，请您耐心读一读本文，读完您可能就知道问题所在了。

了解一下胆碱

胆碱是最新一个添加到人体维生素名单中的营养素。1998年，美国国家科学院(NAS)才将胆碱添加到人体所需营养素名单中。虽然NAS没有正式认定胆碱是B族维生素的一种，但被正式认定是日常饮食中所必需的营养。

人们曾经认为，人体可以产生足够的胆碱，以满足我们对这种重要物质的需求。最近的研究表明，我们其实需要从食物中补充胆碱，才能使我们的身体保持良好的运转。

下面我们详细介绍缺乏胆碱的风险。

人体的许多信号传递过程涉及到甲基从一个地方到另一个地方。如果把人的身体当作一个社会，甲基有点像流通的货币。甲基化是生命中最基本的过程之一。没有甲基化的过程，任何细胞有机体都不能生存。重要的甲基化过程包括生产DNA，在大脑中交换信号，以及肝脏解毒。甲基化缺失与记忆丧失和心血管疾病都有关。

维生素B6和B12都是甲基化过程中非常重要的营养物质。胆碱也是如此。当叶酸无法保证足够的甲基化时，胆碱可以提供帮助并帮助确保甲基化继续进行。

简单地说;胆碱控制胆固醇的积蓄；帮助传送刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成而对大脑发出的信号；有防止年老记忆力衰退的功效；因为有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排除毒素和药物。

胆碱的食物来源，我们需要补充多少？

一旦确定了胆碱的重要性，我们必须回答的下一个问题就是，每天需要多少胆碱。由于女性雌激素有利于促进内源性胆碱的合成，因此，女性能更有效地利用胆碱，因此，2000年中国营养学会修订我国成年人男性每天建议摄入胆碱550mg，成年女性建议每天摄入425mg。

按照每天胆碱需求500mg计算：需要摄入多少食物供你们参考

1、鸡胸脯肉：每个鸡胸脯大约是200g。2个鸡胸脯可满足每天胆碱需求量80%。

2、鱼：一条1斤重的鱼含胆碱超过一天的需求啦。

3、猪肉：一斤猪肉含胆碱约为每天需求的90%。

4、牛肉：一大块一斤重的牛肉大约也是含一天所需胆碱的80%。

5、鸡蛋：3个鸡蛋基本上是一天的胆碱需求量的90%。

6、大虾：10个大虾含每天需求的20%。

7、牛奶：一杯牛奶大约是300毫升，基本一天的胆碱需求的10%。

8、西兰花：一斤西兰花差不多够一天的胆碱需求的50%。

9、豆子：一斤豆子足够一天的胆碱需求30%。

10、蚕豆：一斤蚕豆也差不多足够每天的需求的50%。

可见，胆碱在人们吃的大多数食物中很普遍。其中最富含胆碱的食物就是鸡蛋。一个鸡蛋中含有每日摄入量四分之一到三分之一的胆碱。鸡蛋中99%以上的胆碱位于蛋黄中，鸡蛋白本身对增加你的胆碱摄入量没有多大帮助。（所以要吃蛋黄哦）

总结划重点：

1、胆碱效用：控制胆固醇的积蓄；帮助传送刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成而对大脑发出的信号；有防止年老记忆力衰退的功效；因为有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排除毒素和药物

2、哪些人推荐补充胆碱？

1、摄取胆碱时要和其他的B族维生素同时摄取。

2、容易烦躁、兴奋的人可以增加胆碱的摄取量。

3、饮食中适量摄取含胆碱的食物，可帮助增进记忆力。

4、嗜酒者摄取更多的含胆碱的食物，以便提供肝脏充足的胆碱去消化营养。

5、肝功能不好，体检转氨酶高的人群。

3、饮食要荤素搭配，重视每天鸡蛋的摄入

尤其平时饮食偏素的，一定要多补充我列举的食物哦，对改善您健忘、易怒、体重发胖有很大帮助哦！

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