面条是大多数家庭不可缺少的家常美食，北方人尤为喜欢吃面，我家里大人和孩子都非常喜欢吃面条，汤面、打卤面百吃不厌，尤其是现在天气越来越冷，每天早晨总喜欢被暖和和的被窝拥抱着，希望能多停留一刻，此时，下个面条，煎一个鸡蛋就可以成为一顿美味的早餐，虽简单，但吃着舒服，还花不了多少钱。

面条的做法花样繁多，除了大众熟知的一些做法外，每个家庭都各具特色，今天为大家分享的这5种早餐面条的做法，简单快手，搭配一些喜欢的配菜，煮一煮，拌一拌，10分钟就上桌。

第1种， 清汤面

• 用料：挂面、香菇、茼蒿、鸡蛋、虾皮、香葱、蒸鱼豉油、香油、花椒油

• 做法:

（1） 虾皮浸泡一会儿，洗净，锅中水加少许盐和食用油煮沸，将香菇、茼蒿焯水，虾皮也焯烫一下。

（2） 鸡蛋的做法：冷藏的鸡蛋放置室温，先用热水烫一下，锅中烧开水后，转小火，打入鸡蛋，轻推，煮6分钟。

（3） 另起锅煮面，碗中放入适量蒸鱼豉油、香油、花椒油，舀入煮面的开水，拌匀，放入煮好的面条，加些面汤，码好香菇、茼蒿、鸡蛋、虾皮，撒香葱末，搅拌均匀即可。

2、 砂锅面

• 用料：秀珍菇85克，娃娃菜4片叶子，西红柿1个，鸡蛋2个，广味香肠1小根、挂面、大蒜、小葱、姜、盐、生抽、香油适量

• 做法：

（1）热锅凉油，下入蒜、姜片炒出香味，放入香肠煸炒片刻，再放入秀珍菇炒均匀，将去皮切丁的西红柿倒入，翻炒大约2、3分钟。

（2）倒入砂锅中，加入适量开水，水开，下入面条。

（3）面条快熟时，放入娃娃菜，打入鸡蛋，顺着锅边加生抽、盐调味，轻轻搅动，大约3、4分钟，淋香油出锅，撒香葱即可。

小贴士：鸡蛋煮至凝固，关火后砂锅的余热可以将其完全煨熟，可撒少许白胡椒粉提味。

3、 葱油拌面

• 用料：挂面、尖椒、洋葱、小葱、熟白芝麻、生抽、醋、蚝油、糖适量

• 做法：

（1） 将尖椒去蒂、去籽，洗净，把它和洗好的洋葱均用开水烫一下，切成小丁。碗中放适量尖椒丁、洋葱丁、熟白芝麻，2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、少许糖，拌匀。

（2） 开始煮面，待面快熟时，熬葱油，葱油熬好后浇在酱汁上面，拌匀。将煮好的面条放入酱汁中搅拌均匀，配一碗面汤，撒点小葱花。

4、 咖喱乌冬面

• 用料：乌冬面、洋葱、西红柿、秀珍菇、生菜、胡萝卜、鸡蛋、咖喱块、盐适量

• 做法：

（1） 将秀珍菇洗净，手撕成小片，胡萝卜去皮切片，锅中水加少许盐、食用油，分别将胡萝卜、秀珍菇焯水。

（2） 西红柿去皮、切丁，洋葱切小丁。煮鸡蛋，备用。

（3） 热锅凉油，洋葱炒出香味，放入西红柿炒出汁，把秀珍菇倒入炒匀，加热水煮沸，下入乌冬面。

（4） 乌冬面煮熟，放入咖喱块，快速搅拌至融化，出锅，码好生菜、胡萝卜、鸡蛋即可。

小贴士：

（1） 您根据自己的口味酌情考虑是否在汤中放盐；将秀珍菇焯水为的是节省时间。

（2） 注意咖喱块放入后要用筷子快速搅拌。

（3） 您也可以放入香菇等；咖喱的辣度您根据喜好选择，我选择的是原味的，给孩子吃的话，辣度不要太高。

5、 家常拌面

• 用料：手擀面适量，小油菜330克，金针菇155克，虾皮15克，姜、大葱、盐、香油、白胡椒粉适量

• 做法：

（1） 虾皮浸泡片刻，洗净；姜切丝，葱切末；金针菇去根洗净后，焯水，沥干水分备用；小油菜用淘米水或者水+小苏打浸泡后洗净。

（2） 热锅凉油，下入葱、姜爆香，放入虾皮炒出香味，再放入小油菜炒匀，倒入热水，水开后放入金针菇、盐炒匀，最后淋香油出锅，吃的时候加白胡椒粉。

（3） 煮面，煎蛋，将做好的小油菜卤浇入即可。

小贴士：小油菜不易炒制时间过长，所以要放入热水。喜辣的朋友，可以放点辣椒油。

这5种面条的做法口味偏清淡，但不乏营养，适合早餐和晚餐，老人和孩子食用都不错，您喜欢哪一种做法呢？谢谢阅读。

我是@清渺君，喜欢健康美食，咖啡的重度爱好者，如果您喜欢我的分享，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。