明日白露，这“5菌汤”味道鲜极了，比肉汤好喝，安然过秋身体棒。

“红衣落尽暗香残，叶上秋光白露寒”。明日白露，为秋季的第三个节气，气温逐降，凉意渐增，清晨的露水随之日益加厚，凝结成一层白白的水滴，谓之“白露”。白露，是由热到凉的转折点，天气冷暖多变，昼夜温差较大，生活中我们要避免凉意悄然入侵，记得早晚添些衣被，同时也要防止白露时的无形邪燥，因此，白露期间切记不贪凉，不可过度进补，食用过多辛辣刺激性食物，以免燥热上火，此时应选择以温润清淡，营养丰富的食材来调整我们的饮食。

俗话说：“要想身体好，菌汤是个宝”。白露是调整修养的时候，也是享用各种菌菇的好时节，菌菇类食材历来被人称之为“山珍”，小编一直觉得吃菌菇类食物要胜过肉类，这是因菌菇不仅有着类似肉食的口感，且还富含纤维，热量低，脂肪低，营养高，这些特点是肉食无法比拟的优势，足以让我们在滋润身体的同时无需忧心体重，放心享用。而白露节气来临，不妨多给家人用菌菇类食材煮汤喝，易吸收又补养，享受菌菇鲜美的同时，身体暖暖倍儿舒坦，元气满满的。

白露节气，气候转凉，这时餐桌上多伴随着汤汤水水，下面为大家分享的这道“五菌汤”，选用了5种菌菇食材熬煮，其中有白玉菇，杏鲍菇，平菇，香菇，茶树菇，多种菌菇的味道融合，润而不腻，味道可是鲜极了，同时还加入了虫草花，使汤的味道和营养都更加丰富，白露节气多喝些滋润的菌菇汤，有风味且像甘露般润物无声，比肉汤还好喝，味美营养足，安然过秋身体棒。

五菌汤制作方法

食材：白玉菇80克，杏鲍菇50克，平菇50克，香菇30克，茶树菇20克，虫草花30克。

用料：香葱2根，大蒜3瓣，生姜1小块，少量油，适量盐。

第一步，茶树菇这类干货食材先需要进行泡发，简单清洗后用冷水大约泡40分钟到1个小时，将它泡软就可以了，浸泡期间记得不要换水，泡过茶树菇的水留着要在煮汤时使用。

第二步，泡好的茶树菇取出，沥干水分，把根择去，剩下的部分对半切两段，泡过茶树菇的水用纱布或者过滤网过滤两到三遍，筛掉残渣，这样使用起来更干净，煮汤也会带来一些特有的香味。

第三步，白玉菇，杏鲍菇，平菇以及香菇全部洗净，白玉菇去根切段，香菇去梗切片，杏鲍菇和平菇用手撕成细条，虫草花洗净沥干，香葱切葱段，切点葱花，大蒜切片，生姜切片。

第四步，起锅添加适量水大火煮开，直接倒入处理好的白玉菇，杏鲍菇，平菇和香菇焯水，焯1分钟后关火，将所有菌菇捞出沥干水分。

第五步，开火烧热油锅，倒少量油烧至油温5成热，改中火下香葱段，蒜片，姜片炒香，再放入茶树菇炒2分钟，先炒茶树菇是为了增香，炒好后就可以倒入其他菌菇一起炒翻炒，食材炒干水分就行。

第六步，接下来倒入泡过茶树菇的水和2大碗清水，转大火烧开，用勺子撇干净汤面的浮沫，盖盖转成小火煮上30分钟。

第七步，煮到菌汤变得鲜味浓郁，放入虫草花继续煮上8到10分钟，加适量盐调味后撒上葱花搅匀关火，起锅将煮好的菌菇汤盛出就做好了。

操作贴士：

制作这道菌菇汤使用的菇类食材，最好不低三种，因为每多一种菇类都会为这道汤增添更多鲜美的味道和丰富的口感。

这道汤除茶树菇外，所有菌菇都需要先焯水，这样能去除菌菇自带的土腥味，煮出的汤鲜美，不会有异味，并且焯水后的菌菇用油炒过之后再煮汤，鲜味会更浓郁。

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