养护肝肾的韭菜，春天最鲜嫩效

《黄帝内经》说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”

在春天饮食适合吃辛甘的食物有助于升发春天阳气，有助于护阳，如葱、蒜、姜、麦、枣、小米、花生等。

上次说到春天适合吃野菜，也说了野菜不能多吃，有人还会对野菜过敏。我家没有对野菜过敏的困扰，只是野菜总是量少，偶尔才能吃到。

春天除了野菜冒芽成长，很多蔬菜也是新鲜脆嫩的。

这个季节的韭菜就非常脆嫩可口，也是大家可以“尝春”最多的蔬菜。

古时有许多诗人吟诗颂韭，如杜甫的“夜雨前春韭，新炊间黄粱”；苏东坡的“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”等。

韭菜，又叫起阳草，长生韭等。韭菜性温，味甘、辛。韭菜的生熟不同，性能也不一样。熟食性温，生食性热。

《本草经疏》认为：“生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。”

鲜韭菜有健胃提神、温补肝肾、温中下气、活血行淤等功效。

韭菜的根、叶捣汁有消炎、止血、止痛的功效。适用于跌打损伤、肠炎、吐血等症。

《本草拾遗》：温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄白脓、腹冷痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒。

《本草纲目》：饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。

韭菜含粗纤维较多，不易被胃肠消化吸收，而且多吃容易上火，阴虚阳亢者要忌食用。

前段时间在家空闲，做了好几次韭菜盒子，特意做了薄皮，包上足够多的韭菜馅料，香嫩好吃，一次多做几次，隔日就能拿来早饭上吃。

阿古最喜欢的韭菜吃法是韭菜炒蛋，打撒的鸡蛋和切碎的韭菜要先搅拌调味混合，然后整个放入油锅中翻炒，炒好后，韭菜和鸡蛋相互裹着，每一口吃起来都有韭菜香陪着蛋嫩。

阿咕小时候分不清韭菜和葱，每次喊着要吃葱炒蛋了，就是这道韭菜炒蛋。

核桃拌韭菜，要春天吃，这个季节的韭菜凉拌才鲜嫩。

核桃炒香和烫熟的韭菜，加上喜欢的调料拌匀就可以。

核桃和韭菜，都是补肝肾的食物，在春天里也是最佳搭档之一。

我家春天最鲜美的韭菜搭档是蛏子。

现在这个时候，各种贝壳是最肥美的，蛏子我家这几年大部分都是吃的韭菜蛏子，特别鲜美，偶尔换换

其他做法，但是依然被全家默认韭菜蛏子最好吃。

蛏子归心，肝，肾经，有补阴，清热，除烦的功效，对产后虚损，烦热口渴，盗汗都有帮助。

《嘉佑本草》：补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。

《泉州本草》：清热解毒，利小便，消水肿，退脑中邪热。

在营养学上，贝类食物，蛏子这些都是含锌较多的食物，我们家隔一段时间都会吃些，尤其对于孩子的生长发育来说，锌是必须的。

做韭菜蛏子，蛏子一定要选择吐沙干净的，我们这菜场老板很好，每次在她那买的蛏子都是干干净净的。

蛏子加水煮稍微开口后，取出来，剥下蛏肉清洗干净。

锅内油加热，放入姜蒜，蛏子炒出汁水来，就把切好的韭菜放进去，炒熟加盐调味就好。

做法很简单，鲜美的程度却是没法说，韭菜比蛏子好吃，汤拌饭更鲜。

今天分享的都是韭菜的简单吃法，也是日常最容易吃到的。

我知道有些朋友更喜欢各种药膳，膏方这些，但是对身体养护最重要的一直是最普通的食物。

越关注营养和食疗，越会觉得，身体的饮食健康最关键在于一日三餐。

我们不注重三餐饮食，忽略日常的三餐，身体就会出现各种问题警报来提醒我们，但是这样的提醒后，很多人都会选择吃保健品来弥补。

吃出来的病，要吃回去，这个吃回去，应该是一日三餐调整，通过早中晚的餐食来吃回去，而不是一味的靠吃补品。

比如说缺锌，很多家长总是会担心孩子缺锌，买各种锌补充剂，其实还不如日常饮食中增加贝类食物的食用，更健康安全。

要知道所有的补充剂都是有副作用的，还容易引起身体对它产生吸收依赖。而食物中摄入却没有副作用，还能让身体发挥自身吸收能力。

现代人的生活很少会有因为挨饿，吃不饱得病的，基本上都是因为吃得多，吃太好生病，包括很小的孩子，积食是孩子生病时最常见的导火线。

我们多关注自己的身体，虽然我们自己不是医生，不是专家，可我们依然是最了解自己身体的人。

不要小瞧了一日三餐，早中晚三餐，你可以算一下，能吃多少种食物,每个食物的营养都会有所不同，而它们在一起相互配合，会让身体需要的营养更全面，更有利于身体的吸收利用。

而在整个进食，消化吸收过程中，身体的全身都是被调动起来运化工作的，只有日常的这些食物才能完美的带动脏腑的积极配合。

我们要学会根据自己的身体情况来选择食物，调整一日三餐，吃当季食物，合理搭配，食物多样化才是满足身体营养需要的最佳方式。