气泡水接棒碳酸饮料成市场新宠

气泡水也叫作碳酸水，是在压力的作用下把一定量的二氧化碳气体与饮用水混合。这个过程会形成碳酸，碳酸是一种弱酸，所以每当我们喝下去一口气泡水的时候，舌头就会感觉麻酥酥的！主要原因是碳酸激活了嘴里的神经，让我们产生了舒爽的快感。

在法国、瑞士等一些欧洲国家，矿泉水通常指含有碳酸气体的饮料，如果不想要带气的，则一定要说“No Gas”。气泡水就是由“Gas Water”而来。气泡水，在日文中是“发泡水”，在英文中是Sparkling Water，是一种富含矿物质的矿泉水。

地壳板块运动的时候，板块撞击会产生断层。其中“软流层”的岩浆的二氧化碳就通过断层的缝隙进入地表，当二氧化碳经过“含水层”进入矿泉水中，就形成了天然的气泡水。在我国的矿泉水标准中，当水中游离二氧化碳超过250mg/L时，这类水可认定为天然含气矿泉水，其矿物质含量丰富，天然含气矿泉水十分稀缺。它在常温常压下的气泡非常细腻，这些碳酸可以水中保持很长一段时间，喝起来也比较清爽可口。

而人工的气泡水，一般就是用天然矿泉水，把食用级的二氧化碳注入到水中，其实就是矿泉水加二氧化碳。人工气泡水相比天然的气泡水的气泡来说就显得粗糙一些了，注入的二氧化碳在常温常压下也消散得很快。

随着饮料的健康化趋势逐渐明显，高糖分的传统碳酸饮料增长乏力，相应的，以气泡水为基础，各大品牌从产品设计的角度在产品口味上进行不断升级创新，气泡水正在逐渐成为碳酸饮料市场的支柱产品。数据显示2013年-2019年我国碳酸饮料首次出现增长乏力，年均增长速度仅为2%，预计2020年碳酸饮料零售市场规模约为900亿元。

而从市场分类来看，气泡水当中气的来源有两种，一种是来自天然，一种是人工加气，通过二氧化碳池压入水中。例如天然气泡矿泉水因为源自天然，一个品牌应该只有一个水源/气源，所以价格贵些，这时就有了相对便宜的替代品，也就是普通水中冲入二氧化碳形成的气泡水，而目前市场上消费者认识程度更多的则主要是苏打气泡水。相比于传统碳酸饮料而言，目前市场上主要的气泡水饮料都宣传自己“无糖”或者“低糖”，特别是对注重控制体重的女性而言，这种低糖分且带有创新混搭口味的饮料符合当下年轻人追求新奇的口 味偏好。

目前国内的气泡水消费依然处于起步阶段，气泡水基本是传统碳酸饮料的价格的两倍。但是目前业内创新产品层出不穷，快速推新驱动市场持续扩容，数据显示2015-2020年我国气泡水销售规模从24.6亿元增长至58.1亿元，其中主要是线上市场贡献最多。