高蛋白饮食到底好不好？

想必大家都听过蛋白质减肥法。

这些蛋白质减肥法里最著名的要属阿特金斯减肥法，因为其可以不挨饿不运动又能够快速瘦身的神奇功效而于快速风靡于全世界。近些年来随着大家对健康的重视，健身行业的蓬勃发展，蛋白粉，蛋白棒，蛋白饮料和蛋白质零食等产品层出不穷，大家对蛋白质的追捧也的确是越来越狂热。

高蛋白饮食到底好不好？

首先需要肯定的是，高蛋白质，低脂肪的饮食方案在减肥方面，的确优于高碳水，低脂肪的饮食方案。

1高蛋白质类食物可以减缓食物的排空速度，也就意味着：饱腹感时间更长

2食用碳水化合物（精米，精面，土豆等易于消化吸收的高GI食物）会引起血糖迅速增高＋迅速下降（就像血糖在坐过山车），食用蛋白质类的食物则可以温和的使血糖上升从而避免了因为进食易于吸收的碳水化合物后血糖快速下降所导致的饥饿感。简单地说，就是食用了易于吸收的碳水化合物以后，会容易饿。蛋白质类的食物则能带来持续的饱腹感。

食物的GI值：GI =(Glycemic Index)"血糖生成指数"--是反应出食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。

你需要多少蛋白质？

按照医学协会给出的罪行饮食指南规定，按照你的重量来算，每公斤体重每天需要0.8克蛋白质。（也就是说一个50公斤的人需要40g，以此类推）

我们该吃什么蛋白质？

蛋白质分为植物性和动物性，各类瘦肉，鱼，坚果，豆类，全谷物等都是优良的蛋白质来源。。实际上，单从蛋白质来说，动物蛋白和植物蛋白对健康的影响是一样的，不同点则是蛋白质的组合。如果你是素食主义者，你需要注意的是，植物蛋白往往都是不完全蛋白质，你需要尽可能的丰富你的食谱，多种食物互相搭配，互相补充，确保你不会缺少必须的蛋白质。

如果你是肉食爱好者，也要烤肉，炸串，炸鸡这些食谱的热量以及煎炸烧烤的制作过程中会产生“杂环胺”这种致癌物质。

聪明的选择蛋白质，让你更健康

需要注意的是，和蛋白质一起吃下去的是什么。

举个栗子…

一份鱼肉可以提供19克蛋白质，2克饱和脂肪（不健康的脂肪），7.4克不饱和脂肪（健康的脂肪）。

一个标准尺寸的汉堡，可以提供同样多的蛋白质，但是饱和脂肪的含量则为4.5克，不饱和脂肪的含量则只有5g.

选择高蛋白质，低饱和脂肪的食物更有利于保护你的心脏，也有利于减少你的腰围。

尽可能多的摄入蛋白质到底好不好？

答案是： 不好！

对蛋白质的狂热从20年前的阿特金斯减肥法一直持续到今天，但是过多的摄入蛋白质会导致钙的流失，从而导致一系列的问题。

但我们食用蛋白质类食物后会产生酸性物质，血液中的钙和其他因子就会勤勤恳恳的来中和这些酸性物质。食用过多的蛋白质类物质，就需要更多的钙质来中和酸性物质。当血液中的钙不够用的时候，就需要骨骼中的钙来冲锋陷阵，长期食用高蛋白质食物，过多的摄入蛋白质，对肌肉力量和骨密度会造成严重的影响。

蛋白质界一颗冉冉升起的新星：大豆

10年前发表于《新英格兰医学》的一篇文章首先论证支持了“大豆能降低胆固醇”这一理论。该文章在分析了40多项关于用大豆蛋白替换动物蛋白的研究后表示：将每天摄入的50克动物蛋白用同等数量的植物蛋白来代替：

胆固醇水平降低9.3 %

低密度脂蛋白下降12 %

甘油三酯下降10.5 %

对于那些胆固醇水平在300毫克/分升的人来说，大豆降低胆固醇的功效则更为明显，长期以往坚持下去，患上各类心脏病的几率可能会减少20 %.

大豆中富含植物性雌激素：异黄酮和木酚素。在人体的有些组织中，植物雌激素可以模仿雌激素来发挥效应，而在另外一些组织中，植物雌激素则起到阻断雌激素的作用。例如，当女性到了绝经期，雌激素的分泌会逐渐减少，大豆雌激素可以在体内可以模仿雌激素在体内的作用，从而减轻女性绝经期的潮热以及绝经带来的其他一些问题。再例如，雌激素会刺激乳腺细胞以及乳腺癌细胞的生长和繁殖，大豆雌激素可以起到阻断雌激素的作用，从而预防乳腺癌。

关于食物，我们应该记住一点：过度狂热的对待一种食物是错误的。

例如一项针对48名乳腺肿块的女性的随机调查实验，其中一半的人饮食延续她们之前的饮食，另外一半人每天在基础饮食上加入45毫克大豆异黄酮。14天以后的活体切片显示，服用大豆异黄酮的女性的乳腺组织细胞的生长和分裂远远超过另外一组女性。

大豆中含有的另外一种异黄酮：三羟基异黄酮，会刺激西激素受体阳性的乳腺癌的生长，还会干扰一种重要的治疗乳腺癌的药物（三苯氧胺）发挥作用。

所以说，大豆是一种优质的植物蛋白质，但是错误的时间，盲目的吃大量的大豆显然是不可取得。

关于大豆的研究还在继续，我们期待更多的更可靠的数据来帮助我们更好的认识豆制品。

总结：

1尽可能的丰富你的菜单，将各类蛋白质组合起来食用

2高蛋白低碳水的饮食方式可以改善血液里的甘油三酯以及高密度脂蛋白的水平，从而降低心脏病，中风，或者其他心血管疾病的风险。但是盲目的涉毒大量蛋白质则会导致骨骼中钙质的流失，增加骨质疏松症和骨折的风险。

3适量食用用豆制品，大豆蛋白是优良的植物蛋白，每周服用2～4次豆制品对你的健康很有好处。

最后，给大家介绍一个快手豆浆的做法（懒人必备）。

豆浆无疑是一种优质的早餐选择，但是洗豆子太麻烦？泡豆子太繁琐？制作一份豆浆，豆浆机运转的时间太长？下面这个方法可以统统解决上述烦恼。

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A better life ,you deserve it.

V：jolie-F