炮制发酵以及神曲、建曲、半夏曲、沉香曲、淡豆豉、百药煎之比较

吴文博 河北省石家庄市中医院

炮制——发酵

中药发酵法是经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，由于真菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法。经发酵法炮制过的药材改变了原有的性能，产生了新的治疗作用…。发酵法炮制的中药材主要有生神曲、生建曲、生半夏曲和生淡豆豉。

六神曲的制备

神曲制作：用鲜青蒿、鲜苍耳、鲜辣蓼各12斤，切碎；赤小豆碾末、杏仁去皮研各6斤，混合拌匀，入麦麸100斤，白面60斤，加水适量，揉成团块，压平后用稻草或麻袋覆盖；使之发酵（置于30～37℃湿润处，），至外表长出黄色菌丝时取出，切成约3cm见方的小块，晒干即成。另法：用鲜蓼子4.5斤，鲜青蒿、鲜苍耳各1.5斤，洗净切碎，加水浸泡；杏仁去皮研碎，6斤；赤小豆研碎，6斤，加水煮成粥状，混合拌和，入白面150斤，略加清水，反复揉匀，然后压成方块，用麻叶包裹，置温室中经发酵后，切成小块，晒干即成。

建曲的制备

建曲：取藿香6kg，青蒿6.5kg，辣蓼草6.5kg，苍耳草6.5kg，苦杏仁4kg，赤小豆4kg，炒麦芽9kg，炒谷芽9kg，炒山楂9kg，陈皮6kg，紫苏6kg，香附6kg，苍术6kg，炒枳壳3kg，槟榔3kg，薄荷3kg，厚朴3kg，木香3kg，白芷3kg，官桂1.5kg，甘草1.5kg，面粉10.5kg，生麸皮21.0kg。各药共研细粉与生麸皮混匀，再将面粉制成稀糊，趁热与上述混合各药揉合制成软材，压成块状，发酵，取出，干燥。

半夏曲的制备

半夏曲：

《纲目》："半夏研末，以姜汁、白矾汤和作饼，楮叶包置篮中，待生黄衣，晒干用，谓之半夏曲。

取漂过的半夏，研粉。每斤用面粉4两、生姜2两洗净打汁拌入面粉内，加些温开水调成糊浆，再与半夏粉充分拌和，压扁约三分厚，切为小块，晒至半干，放入锅内烘至黄色为度。均宜置干燥处，防霉。

沉香曲的制备

沉香曲：沉香200g 、木香 200g 、柴胡 100g 、厚朴(姜制) 100g 、豆蔻 100g、 砂仁 100g 、郁金 100g 、防风 400、 葛根 100g 、乌药 400g 、枳壳(麸炒) 400g 、陈皮 400g 、桔梗 400g、 槟榔 400g 、麦芽(炒) 400g、 谷芽(炒) 400g、 前胡 400g 、青皮(麸炒) 400g 、白芷 400g 、檀香 300g 、降香 300g 、羌活 300g、 藿香 300g 、甘草 150g

制法：以上二十四味，粉碎成细粉，过筛，混匀。每 100g粉末加面粉 25g(制成稀糊)，搅匀，制 成块状，低温干燥，即得。

淡豆豉

处方：大豆每100kg，用桑叶、青蒿各7～10kg。

制法：1.先把黑豆洗干净，然后放入煎好的药液中，让豆子充分吸收药液;2、把喝足了药液的黑豆放入蒸锅内蒸透，取出，稍晾;3、稍晾后放入容器内，用药渣覆盖好，让豆子在一定的温度和湿度下，闷至发酵;4、经过发酵，已经长满了黄衣;5、除去药渣，用水搅拌，洗净豆子;6、洗净好的豆子再次进行发酵，发酵时间为15天左右，然后开始蒸晒;7、把发酵好的豆子取出来，进蒸锅蒸一下;8、蒸好的豆子取出，放在阳光下晒干，即可。

百药煎

百药煎：为五倍子同茶叶等经发酵制成的块状物。

制法:<纲目 >五倍子一斤，生糯米一两，滚水浸过，细茶一两同炒，共研末，入罐内封固六月，要一七取开，配合用。又：五倍子一斤研末，酒曲半斤，细茶一把研末，右用小蓼汁调匀，入钵中按紧，上以长稻草封固，另用箩一个，多着稻草，将药钵坐草中，上以稻草盖，置净处，过一七后，看药上长起长霜，则药已成矣。或捏作丸，或作饼。晒干，才可收用。