当秋风吹起，一杯热腾腾的白茶汤入口，给干燥的秋天带来一番雅致的风味。当你闲暇之余，煮一壶白茶，不仅能滋阴润肺，还能缓解疲惫的身心。那么，关于煮白茶的第一步，你是否做对了呢？

正确煮白茶的第一步，首先要从学会选茶开始，接下来，可链云科技为您解读选白茶的技巧。

看年份

适合煮的白茶，通常是有一定的储存年份，最佳的年份在3年以上，如果实在找不到，1~2年的陈白茶也行。

当白茶的储存年份越高，其内物质也转化得比较成熟，这样的白茶最适合煮着喝。

然而，那些储存年份还未达到一年的新白茶，只适合冲泡。

由于新白茶中的茶多酚、咖啡碱等物质还未经过陈化，如果硬要煮新白茶，煮出来的茶汤味道定会不佳，口感苦涩，难以入口是肯定的。

看产地

白茶的产地，会影响其品质的好坏，俗话说：“好山好水出好茶，高山云雾出好茶。”

一般来说，产地处于高山茶园，例如太姥山茶园的白茶，由于得天独厚的温度、光照、雨水、气候、土壤等多方面的生长因素，茶树能够吸取更多的营养物质，从而实现了很好的转化结果。

好的产地，结合成熟的制茶工艺和储存条件，一款优质的白茶就制成了！

当你选择好一款老白茶后，就可以开始煮茶了。

煮老白茶步骤

首先用烧水壶烧开一壶水，再投放3~5克老白茶。

等壶中的茶汤沸腾后，当茶汤的颜色变成金黄色、琥珀色后，就可以熄火停止加热。

当冲泡了十道茶汤后，老白茶中的物质也所剩无几，此时，茶友们最好重新加入冷水继续煮。

与熬中药不同的是，煮老白茶并非根据时间熬煮，而是要看茶汤的颜色就行判断，当老白茶与水烧开后，茶汤也就可以倒出了。

通过高温煮过白茶，其茶味物质被充分释放，弥补冲泡茶叶时无法释放养分物质的痛点。

另外，优质的老白茶不适合久泡，适合用来煮着喝，不然会影响其茶汤的口感。